11失傳手製 - 芝麻卷
$ {1 Z& ~3 j% `2 A5 [' e, rtvb now,tvbnow,bttvb 又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
0 Y F5 v0 u! h- m- L+ B5.39.217.77 真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
2 i# a- U. G) V. E9 X" x 5.39.217.77' z( [) w' g7 d/ E' N' z- u
: P$ g" d8 g$ Y8 F0 j+ n" l 12香甜暖胃 - 煨番薯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 g" c: w& n! ]3 v c- `
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 r- M% D# G. t$ _
像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其 影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
* K. m) I. u' \; c, p0 R公仔箱論壇 揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。公仔箱論壇" B2 P* H* ?; n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! {+ }5 m( I( W$ K
公仔箱論壇, S5 a, L" c' {/ U
: \0 h5 T6 U7 n" E+ d公仔箱論壇
+ h* \8 I1 Y4 f/ J公仔箱論壇
( ]3 U4 K3 N: e) l' n4 z
1 b$ o C2 T8 h3 ~5.39.217.77" I0 u& z w8 _+ M7 K9 T) _
9 u2 P. n* q) j& n5.39.217.77; r+ u* w2 a+ w- X# P( P" E$ {
5.39.217.775 P8 I! t) K+ m' R+ L' U. _
13貧窮產物 - 豬油渣麵0 c( \% G% \2 n* k) O
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 S4 H0 f' V
英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。
( }0 L8 t$ B3 k, g6 W; U4 _. w; j: P % F4 Q" U/ K+ J% L; H& f
公仔箱論壇- K" _1 ?: T8 b6 B7 l
* s6 {/ H5 G! e6 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% j/ _. c8 y# I
* e8 ?2 C3 \' u! I% T& xtvb now,tvbnow,bttvb
! \7 ~. Y0 c" o7 Y: n6 b5 L+ L+ k. F" ]) L* A3 S# t$ O
公仔箱論壇* E0 Z; \% f$ y. o* D: ~. |
" H6 p, J$ R9 [5.39.217.77 v0 T L2 \5 L% z
; w( \, n) M5 h/ d3 r
+ N+ t& }$ [/ R/ t) \
/ @% f$ C# V; [$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14名人捧場 - 沙翁
( v9 C4 J. H# l$ r% T. L; V( U1 V 沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見 面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb" W( i" F l. \9 g4 W5 g9 U
泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
0 p" o! }) }5 L5.39.217.77
4 ~. }$ H5 I( S5 [5.39.217.77
/ m. |& ?2 @. B# u( L9 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77" m/ d( z6 w- |) ]7 M
5 q( K H, `- V5 x, _ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& `7 k* M2 X' m: r' ~
2 `9 v7 {& j9 w& c- M d% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D( f7 j; P( Z% t* ?公仔箱論壇
/ w% h: c* C6 P6 ]5 o+ h
! x s7 [) D: C4 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ m0 x" R; A/ f% J, s
1 N2 p7 B6 V% e$ l! b7 s# L4 t3 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 B! V2 r; m+ ?" a3 `
) V0 {: W& J1 U/ e1 K: l7 j; Rtvb now,tvbnow,bttvb15極濃 - 熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! M% W$ m& i v; f
三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
- E6 Y* N5 o \' u) N: s7 w% S公仔箱論壇 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
6 c2 p4 ~- j, h; Y" p7 B6 W6 x9 w" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「前一晚已經要煮熟 蔗,咁樣 蔗 甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有 會將蔗浸糖水,咁甜味咪假 」負責人崔太說。. R5 \1 ^# r, u7 _9 ^
5.39.217.777 E1 X7 ^* ?( Z" L5 ^/ O4 |3 U. Z
2 h7 y: w# t8 B# R0 w" B
" {' b2 t# o7 i" w% I! B* p8 ~
, @! K2 E$ N0 C8 ~
3 v: g6 p% @8 Y5.39.217.77
* _9 P4 D# [) T2 E' h. D7 B( Y) ^, P
& h. W. N8 B6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O# f; s, v: Htvb now,tvbnow,bttvb
, B% u' t& F. C2 {6 R
9 @, _4 J2 @6 ~/ M5 |6 ]8 atvb now,tvbnow,bttvb/ B7 c% T& L L
5.39.217.77- j# G. u7 r2 [& l! m& P- _
* L+ @" b& s8 a. t! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?2 G& V6 b8 C. h9 j 16冬天必食 - 炒栗子
; V0 c' y% m0 {, m$ N公仔箱論壇 炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。( v/ [& ^2 U. d- I& J
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
3 M) S! O! V! t& Ftvb now,tvbnow,bttvb 手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。3 q! f* @; |$ r7 ^
公仔箱論壇2 @; A2 o6 @1 O7 {$ C7 K4 q3 j& ]
0 y( x6 D, E! T! A7 y; _5.39.217.77 . N/ R1 K7 ^$ s) M" w
+ @: `. W! f3 W) C8 K: B; I( [: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, B4 ^; ^8 @' G. Y
5 X8 C& {+ K. `7 p+ f6 {; F# ]9 E
17暖笠笠 - 熱粟米
+ t* Q& k: a2 ]" p' B" ^ 熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
& S1 h9 p2 r) t4 `$ {* D3 E5.39.217.77 在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒 ,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和 綠衣躺 ,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
; h" a% d4 i1 Y3 b: r
6 _) l. z; L3 `" h# n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ~! E7 U0 B- D. G3 K# V2 r$ m6 u
; t, @3 r6 T: w. V' ~( v8 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; R9 J. u" I. {- q+ k7 C
! b9 {( k% ~+ K$ @0 l+ n" V/ {9 L, ~( |# f; F+ D
* z/ M1 i+ ~( n+ `; ]1 v7 n' Z
5.39.217.774 A2 L! A6 Q3 m! E1 V. i
18賭仔至愛 - 馬仔
' r- q( Q |2 D' D7 N公仔箱論壇 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
& g1 [" L$ ]# K/ V6 s0 N$ i) D5.39.217.77 在深水 開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。( u* g* G, a/ a8 S
- x7 u9 A" h9 n" ?" G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O k8 u, {: L, s- a
tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 L7 T: c/ G o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" |' s! W$ w8 r* l3 S7 [
5.39.217.777 M# Q/ |- ^) A
5.39.217.77% d8 v$ S; ?: } P# H
( P8 [6 j6 b& b, o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 {3 P8 F _# U( L
19用靚土魷 - 咖喱魷魚
* z7 h7 M) Q1 ltvb now,tvbnow,bttvb 童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
" q' Y& i; S3 e) {2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
3 k1 b o6 |$ x7 U7 X8 |- D5 `8 J 何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這 的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持 土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
" ?' i$ m4 Z2 } 原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店 貨的質素自然有分別。5.39.217.778 Q7 J+ r+ z/ o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- J8 z: ?3 @" O4 P
( u& e) E+ e1 L }9 }* y& u tvb now,tvbnow,bttvb) [- Z* q( B, t9 C) m
公仔箱論壇9 n7 f- s8 j5 t5 X+ c8 k* R
公仔箱論壇$ z4 P+ ^$ N7 G7 v* ~
5.39.217.77& z7 U! D4 s3 W. D5 o- ?$ G+ o
公仔箱論壇2 L; u; q4 _" s) A8 X: T+ v7 e% M
$ Y$ F1 [( J$ c D. L" C3 ]9 Z2 ~
20清香軟滑 - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( m4 j- e! t* K! n
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |