五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 - }1 B, M. a: }" [. V: M
擠花袋的運用
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( d7 ?0 X# h2 r8 S3 p) Z擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋: G! F0 X' X$ {& ^& y: \
5.39.217.77; `, S3 n; Q: P, n& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) M) Q2 D+ n
曲線造形
% \- W: R$ ~- |1 f: f公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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# ~9 F1 V/ y) f; y4 O4 Z5.39.217.77點狀造公仔箱論壇# {) e* w  j8 G& W
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
- I$ M$ K. O; ]1 p5 e2 h利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77$ C7 n& ?6 e9 Q/ O8 q( A. D. s7 j

; N" W9 v5 C$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋
: p, U8 k$ D5 ?5 F公仔箱論壇
2 I0 Q$ f+ r3 vtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
. x4 Z& t* L7 l% c+ {* r+ \5.39.217.77取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.77, V' A  f+ A1 V( u" Q$ T( w# ]  P/ @

( h- k& G: ~& K* _9 j0 T" F/ {公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇4 w( x( E( Z6 P+ w9 U% E
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.775 |9 M# ]. S: m8 ?+ }
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步驟34 S3 h; I+ v# t; A" j( M
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 w  t  U( i. G+ A' n8 \

7 k% q% }2 E7 F/ R/ z" r( U0 c5.39.217.77步驟4
$ o  l8 \. F) @, u! O將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
2 E0 B$ D% [0 k5 Y5.39.217.77最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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2 k6 V5 Q6 c' D) H# H0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6  u( v$ U! Q: v) Y, l! R
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
3 f1 _6 H& B6 ^) F3 m0 g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z# |+ x* c- e9 |- B. L" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面
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& ]2 ^+ r0 L3 x8 H* u5.39.217.77抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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0 B9 L2 b3 u- S% e* c公仔箱論壇步驟1
) H& v2 g+ k' g' }7 H1 z公仔箱論壇將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 d' Q+ W! w2 k6 N0 Q# l
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb' _6 C" j- _% F! g) f; U
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步驟35.39.217.772 p5 f( }3 X& N& h: ~9 K6 W- a
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% E/ n: Y! A9 T" t7 [0 A$ E& d
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
( Y' D8 R. J2 P5 P, O  Z5 T5.39.217.77
4 `+ Y( F& P3 w% I. t% g公仔箱論壇淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
) n3 c$ m6 U$ V1 n' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* B9 V) ?- `& O. a# O

  t" X* ]. E4 y" m; Q4 v1 K7 D' J公仔箱論壇步驟1tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 ~' z7 P, Z+ [- s3 G- L) a
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ `4 S& Y/ j% C$ z
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
7 f0 n. {% {& _" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |1 o+ f0 T! M( J步驟3
$ h/ m& _- n4 J. t2 ~% Q+ @8 p將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇3 Y; \2 C: f- V

# e4 s) ?5 W: g* f, g3 U2 `" Q- l- ?抹刀與三角齒刮板的運用
! B0 z' A4 l( O" Q( X/ q1 t, x- A公仔箱論壇
8 C/ u% I3 E( r- a$ {0 B5.39.217.77如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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. w" q* S2 G1 z6 _! I  V$ J" P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: A5 G+ U! m0 Q8 P; Q
抹刀示範1
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步驟1公仔箱論壇& S9 ^+ \/ j9 V
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]: v3 D, A/ s5 W+ }% W  {- _! }
步驟2
8 u4 x( z8 g4 S% t霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 U3 p; \3 O& P
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 9 P" _. K2 x) g# u) ?
抹刀示範35.39.217.77# \; \2 G  L: v4 B  [: H: o
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
1 v& Z1 Q9 f& J; D; @2 z& A# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 r* a7 m) ]8 V( |0 L1 m/ b0 v5 s
鋸齒刮板示範
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! e9 X- @$ f2 ^; w" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇! h- b7 R, e: u

: w6 z1 j+ Q" c( }# l4 y1 w  {5.39.217.77其他裝飾5.39.217.77# r( u# Y, F8 K  y/ d# J3 }1 k

1 q) q( r1 B3 D蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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! D- V; A* z7 f0 Q9 P8 qtvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb* m' X% |7 `/ i' L: V' ^5 P8 a
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾6 F' C0 i) p8 k6 u& [7 F8 w
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 [6 C' ^5 `% K5 S# B. v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, \# z2 X4 G; }+ X! ]: {# q) U
where can learn make a cake in hk ?

4 Y* m; s/ Y7 I% h( T. P5.39.217.77公仔箱論壇& `" H' a. p- E
8 w$ `) Y% q1 `7 \
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& o4 u, A. j1 ?7 \2 {/ g
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2 F/ T# U- O9 W" n
; j* B0 Q7 D: F公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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" n' m1 w3 _/ c* w公仔箱論壇5.39.217.77' a; L& A! F' z
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。   L, \3 ?3 i6 o" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D" q. z) ]7 r% b) y2 R

6 V6 ?% V6 W! e3 C- O! {tvb now,tvbnow,bttvb
) W$ k$ X" G& p# J  D公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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" p. Q" @- d' p# Y9 d6 sthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 8 C5 a% h+ G4 I; K( d
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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tvb now,tvbnow,bttvb- G/ C  m* f8 ~8 e( t  ^6 j" p
2 I1 c& k  B3 t, B( n& t
i know everything if u learn it 5.39.217.77. C( r5 f7 E: v; \8 a
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇1 h0 o% b# r+ S6 D$ Z* H4 o! R
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！