11失傳手製 - 芝麻卷
& g- n `$ W) n- v( z3 F& R 又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& ^- p: F* N' S+ u
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。" l1 G! _7 @7 S+ X1 ~9 A3 n
1 E( H! {- `6 a; A0 f公仔箱論壇公仔箱論壇* ?( N3 f, ^- [& E
12香甜暖胃 - 煨番薯
' T: `2 Q/ f* H+ {tvb now,tvbnow,bttvb 從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
+ ^7 _9 X/ n! s& v2 e. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其 影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。tvb now,tvbnow,bttvb( ~* W6 |! G! d y4 Y( Q' L8 n5 T
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。( g, d8 u1 D! V0 _0 A. X
5 C0 J" Z9 K' U+ {" V% m) M公仔箱論壇
+ E4 H9 g5 K6 J6 a* }" b( @0 T& d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( k; W/ m) T& T( N
5.39.217.777 g+ N! V6 F0 Z# y5 c8 z" y7 q
1 S4 ]7 l8 W( r0 j- G( v5.39.217.77
3 R7 p+ _( ^+ V; I# Ptvb now,tvbnow,bttvb9 L7 ~; S7 W3 t" Y: u V7 g
5 F) c( \3 r6 l, l/ X5 ^# h) x
公仔箱論壇9 |2 ]2 R q7 Z& k, p* L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] d8 L% v5 g% N3 z ?' b
13貧窮產物 - 豬油渣麵7 Z _4 X( f' g, t* ^' R
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
8 N N1 M. H' j2 L5.39.217.77 英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。tvb now,tvbnow,bttvb0 R) \5 ^2 q; E# Q
公仔箱論壇; b) x# r3 R( B# D4 p9 H& S. X
8 K* V9 A3 ~' K; i) xtvb now,tvbnow,bttvb
. v" W! E0 z6 t/ D" O公仔箱論壇
# n- y' o1 q4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~2 G2 J0 C, s5 ^+ ptvb now,tvbnow,bttvb
2 q" I9 E2 q k& Y" i4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
' @; P' K0 P( w5 e公仔箱論壇
* Z, Y4 ]3 J& t5 B5 n4 ^5.39.217.77
; t9 e+ w: i9 ~$ R, |
" c3 R7 F+ o9 T) [5.39.217.77公仔箱論壇4 i) ~+ H" z2 u7 f+ K# O/ x# S
公仔箱論壇9 Q5 C' p6 }6 a7 q$ C* r
tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 d% \5 V: ^; x* o7 V3 m- Q
14名人捧場 - 沙翁* b7 ?0 `+ g0 {6 }* a
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見 面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
! L2 _, a7 T8 K9 G vtvb now,tvbnow,bttvb 泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
8 L: L9 I5 Q x7 c% stvb now,tvbnow,bttvb
& i# F5 ]# ?0 v, I* |+ l' Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. s4 U X* u9 U) {% |5 K
tvb now,tvbnow,bttvb* L/ p& H4 }) u, B: U& X* y
' T7 t1 F! \, l6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]" }2 B3 e; b7 o$ c, m6 R0 g) Y
5 Z! O/ H; v- `8 U. ~
5 J7 J7 a& p& `/ u0 Y: {% H公仔箱論壇
& p! Q6 R% d& [9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 P: V8 T% u3 k/ B
6 T6 k, j1 z6 H4 T3 F7 A4 p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- r6 K) t0 r) E) X7 j$ m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 p2 x- C E$ u, v0 b
# C- @: W3 R1 H15極濃 - 熱蔗汁
" E7 P* V) M2 T2 [/ u5.39.217.77 三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
+ L, u: ~' w2 y公仔箱論壇 公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇8 P* Y4 K* t* Y* {' {( X7 p
「前一晚已經要煮熟 蔗,咁樣 蔗 甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有 會將蔗浸糖水,咁甜味咪假 」負責人崔太說。, z4 Y2 `3 Y1 K2 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 F' p/ h" @
公仔箱論壇9 Y3 W- C" s' r! o' i- D
1 W; g! s$ v- f- @9 d9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* I6 N" `& _ W* s
% x1 Z$ u/ T6 o& N. T* l
# ^1 c) P2 j3 T8 S! Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 m8 H8 o7 N+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Y1 G2 Z( e5 U' `% O7 A
* S, ?9 n+ [+ G( O5 e$ i& i
5.39.217.776 U4 m- f3 F( T0 e) }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; J; X3 j+ L
tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 g9 O& c& y v P
2 D; F- t& ?9 h' _8 P. U! }
' M' O. p$ ~ Z8 S- c) ?7 i3 h% o
16冬天必食 - 炒栗子5.39.217.773 o5 v6 Z& V9 e8 z
炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
1 |* I4 _5 }' Y, e公仔箱論壇 今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
0 g. V: m7 v6 X$ K$ P+ `' D# E5.39.217.77 手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) R0 T/ \! g2 x& ~7 Y
5 f1 q- _7 c( n) r- L9 P
3 F) G3 [, v; E# P: K0 ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 ^+ H; o, I9 v, D, a' K
) n, @ H. a3 d- ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 L) b9 w% ?5 q8 s: o
! o x- r$ k5 V2 a
17暖笠笠 - 熱粟米1 X1 {. f2 D) Z
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
7 N# m5 k& }4 Y9 V5.39.217.77 在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒 ,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和 綠衣躺 ,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
+ b/ a9 \8 N; q9 i! Z% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + E c8 L o" ?: L$ u
5.39.217.779 a' v0 V5 P& B) ?
0 P% u7 J8 a$ t: a4 r
tvb now,tvbnow,bttvb8 O& j4 ]1 o/ b- u& _( B
tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 G* `, n- P/ `- F* {+ j
- D! C' T) `# h- e: M: Q3 f% H' {
# Y+ w G7 f! }% `6 U4 E* d/ W' P
18賭仔至愛 - 馬仔
1 P) a9 h; W1 S; e8 M) k& l S+ r公仔箱論壇 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。9 E$ E4 y7 C3 {. W: I: p
在深水 開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。
. p- P" J, q/ V7 V, z* D/ E' R# f公仔箱論壇
" M8 k' p/ ^* L5 ytvb now,tvbnow,bttvb3 J5 x3 ^3 s5 w& w" P: A
+ O/ ^9 s( z: i$ a6 m: E
$ l' }4 O2 c, A; O! u6 A( _( M. m' _
- o4 ~- ]% C6 O3 ^, R1 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) b7 q# Q8 t9 w+ D" _" n V4 T& h
tvb now,tvbnow,bttvb# d, O) K& a- `. h9 e3 K4 |
; [. n* P* Z" m5 c& N0 ?) I
19用靚土魷 - 咖喱魷魚2 m: x* {1 j) n5 f/ x f4 E' e
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
% W! J8 ~5 A& ]4 n' i4 Y. ^1 E公仔箱論壇 多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
2 v$ e: @' p* _% A( _! s$ A" O& P8 X1 Atvb now,tvbnow,bttvb 何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這 的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持 土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
( \ c7 `- k- z( f" g6 l9 y 原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店 貨的質素自然有分別。% p1 v' Y/ R' m7 s" d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% U# D4 V$ G, Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 t# m8 f7 w0 e9 e. Z
5.39.217.77- @ |6 U0 Q$ [0 Z: n6 |! a
5.39.217.77) A4 u% v' y% ~1 z
公仔箱論壇- x Z' W3 S" P1 |1 z
6 O' L" k* a: V- h+ V; p
$ s, E9 H) k' v+ [* I. w4 U- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V7 ~9 z& B; v) ntvb now,tvbnow,bttvb20清香軟滑 - 香蕉糕: T( C% W% H7 s6 X9 L) T$ Q0 o* Y
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |