1、燒肉不宜過早放鹽：
0 [3 E) O6 R9 o. j/ ]2 _tvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 ?: {4 u" }0 T/ ^. ^7 Y2 ]
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯& L" d" n3 h( Z. D
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇- Z7 L( }8 D; J) ~( c. h
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 X* U, u! k$ x+ S
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb9 O- `: m" d2 d7 b! r( r
9 J7 b; }9 `* G! A* ~0 A5.39.217.774、未煮透的黃豆不宜吃：
6 X0 y4 b. g) A+ O 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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" V O! d( M" R! ?+ T n5.39.217.775、燒雞蛋不宜放味精：
% P- u h: S7 g# E) Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：9 m# L0 I/ R7 k- s6 J) H7 x
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。6 N$ f$ e5 x8 r7 A/ m
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7、反復炸的過油不宜食用：: Q4 |; _, X8 l8 Y G+ {0 @- T
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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- k. _% I4 A2 w# Q! R G; t2 n8、凍肉不宜在高溫下解凍：
2 r7 _+ i6 m- i+ ]' O, S公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb- k" {" V' U; y3 L2 Q7 U1 S4 k, Y3 w
/ @& g5 r; T8 {1 L' Q9 g! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇8 G& Y) E4 s: M8 H. W
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g ]+ u) W, I& O* J" S' Z0 N( h
/ _0 ~1 ~9 J! x# T' L" k3 M" K10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇+ F5 _! {# k2 ^ P/ @- b; G
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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