1、燒肉不宜過早放鹽：
6 H. ]% D7 J) U6 |* B5.39.217.77 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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' E+ V7 L$ y% D5 C2 `4 J" \tvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
& [ K2 G; L4 @0 @0 Stvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb! m3 {5 M* \: g; W. A" S
! o: O$ U* W1 Q) x+ T( Z公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：
1 U6 w/ y" @+ x' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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3 K: ?. q- C) {( s8 ]( B公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：
* k7 i+ E6 A+ ~/ F$ x公仔箱論壇 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
; [% V% k3 W/ _* i4 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ i7 \2 w% L( b
5、燒雞蛋不宜放味精：
f) s3 H( f4 i5.39.217.77 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。) [: ]9 U, y z! \% k5 G0 f
. V8 f& |5 s7 U2 a* y2 c' `1 o6、酸堿食物不宜放味精：
* o! W' e; Q2 \ 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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8 O9 S% P/ g k* H8 Y" o' X% l. K' p' \7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇4 t- ?9 }, G3 O% |! o6 w: ^9 k; y9 J
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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" @; ?0 @/ V9 c( _公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：* b5 O8 A' m3 | m. S: D& c
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。0 q7 {/ s& K. }9 ?6 w
9 u) r. R. `6 f; {' x& q" U* v公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：4 E( F/ ?4 h/ a. M
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。5.39.217.77- l+ h" j! ]- ~) l& h
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10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' p1 V7 d/ h
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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