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原料：蒜薹200克、魷魚1條5.39.217.77" w. L, a% t5 U- w, ^/ h; O
調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許$ \7 i4 N3 ^: d4 o. P: m
做法：
$ g: Y+ ? _; H2 G" C& wtvb now,tvbnow,bttvb1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
/ p; h6 ^. H, X; w+ ?- h- R2、切成細條;
/ c, v5 L$ x" j7 Etvb now,tvbnow,bttvb3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ t: B4 i0 W: Y( W @( X2 |
4、蒜薹清洗后切成寸段;1 l: g0 n6 c! b5 z6 `7 d
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
# c5 q" d. q' t( a$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、蒜薹和魷魚混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 \8 V3 |. o
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;9 C) y5 a/ X9 U& B) G
8、添加鹽、味精、香油調味;
) b" y1 B, t: O9 S# e+ ?. f9、最后滴几滴芥末油;5.39.217.77$ Z% ^( `, u9 ]) A4 v6 [0 S4 w
10、拌勻即可。
$ l6 m1 v. T) v* n 溫馨提示：# W6 {. K# Y$ B9 d' h
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;3 T, N$ \" W6 a7 \" ?! m: L& H* v
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;5.39.217.77! l+ V5 w* `! L+ j9 @/ H3 H I3 |
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
* s, O G1 R6 h3 R+ D5.39.217.774、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
% }' c' H& |( f4 c- L" c5.39.217.775、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。 |
發表於 2012-8-20 11:54 AM
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