[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條6 k, D2 ~5 H8 ?0 E, [
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
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4 H% ^4 D! W4 X. Ltvb now,tvbnow,bttvb1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;5.39.217.778 z- S( L& ^4 f' y8 a
2、切成細條;tvb now,tvbnow,bttvb; f1 S+ [. `. j1 }- S
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
" E8 b4 X) k& n, K* P- f2 Z  ttvb now,tvbnow,bttvb4、蒜薹清洗后切成寸段;tvb now,tvbnow,bttvb4 R. Y8 C2 _3 p' Y: A/ Q
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;. [# X! A( u7 e( g  C
6、蒜薹和魷魚混合
4 M) n8 a0 k$ h9 _1 Dtvb now,tvbnow,bttvb7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
0 q: E4 f2 z' N. Z8 y8、添加鹽、味精、香油調味;公仔箱論壇* W- \: w  O. I" G
9、最后滴几滴芥末油;
' `: S+ R5 P4 \  h10、拌勻即可。5.39.217.77( I3 J9 H* |) A% O9 |* l
        溫馨提示：; B6 P% Z+ ~- J
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;& a: {' K1 w2 Y1 g* V) t7 Q
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;* k+ n  [8 A3 \  {& U. {# M( a" E
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;- E; j1 B4 B* v* D3 Q+ X3 k. K+ K
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;7 l/ j. q* [0 [1 p$ q
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。