一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* L+ D' K2 ~0 v7 o
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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; [) q' P. q6 ^$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 S# @% G' K$ ~# K8 S2 x: b4 I: k花蛤一斤
; `6 h3 X' J" h3 c+ I) e: NRosemary及百里香少量
2 G* O1 G& T$ J$ R* N0 n* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
3 s& G/ a( [$ Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許5.39.217.77& \8 J& p# E# A# O
玫瑰露酒2湯匙
q& D& A0 A" q公仔箱論壇雞湯50ml
1 c. t; a3 I- Q3 V( H: Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 w! S# S0 y& {" C+ Y Q7 b% `tvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb. u8 T U' [7 q: ^
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! ~8 T- L2 @! V1 E' Z0 p: b+ Ytvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 @4 m( C- z! a
/ o6 m7 B4 [* k3 E# n5.39.217.77小貼士：
; C& ~& F2 z/ j) T! a. Y v* a0 itvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
6 q! B; @# c9 h* k! {愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 X! ?, X z. y+ y/ j用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味 R- O3 L3 j3 D# D+ ]
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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