一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* o- k7 I I2 N9 }3 ]+ U5 d* v
! O7 ?, B/ k* v公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb6 M. M* E W9 Y8 b) p
: w& x" |1 z9 l$ m% b材料：
; C8 Z. p9 V. B% j. M d% c" Z: Q花蛤一斤公仔箱論壇9 H1 z3 i( C" C( w( t
Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, }6 O! x9 M8 c* m! d
洋蔥半隻" F$ Q3 `2 g* K) B' `) C( G' U
蒜泥少許
, c, D& a h2 g Z玫瑰露酒2湯匙7 I: m- A! Y$ J7 T$ D' E+ j' A
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb, F0 d1 Z/ G! L' `
+ V" x1 |5 V3 }4 R" Q2 ^製法：
+ K) L. g, i9 c- ?+ j! _2 Z公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
[/ }9 {2 ?. ~3 H# ~公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。+ \9 Y' b% R* n2 Y8 K. f
5.39.217.77) y$ `/ a2 z* j% R) A
小貼士：
8 l! Q8 l6 t; F花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇) R, q) w- H% e# E
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb/ A) _" D5 {" Q
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
+ K5 H, w8 n% o {) u( o4 i$ |9 }% g不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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