一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.77. \* J _+ A0 q% t! x
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇- D' T5 @& g; u6 e
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材料：; `( | e9 B5 K
花蛤一斤
M$ E# H {. P0 u7 \, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
" q& Y3 }) m) D洋蔥半隻$ P: O, Q2 A& Z; d
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb/ D) k ^/ I. D4 Y$ x/ f
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.77. X/ M' {0 U z6 n# W. O
雞湯50ml
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製法：公仔箱論壇, V7 J4 P/ } @5 d. D6 R7 s
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5.39.217.771 D! v X. T" v5 N$ B" @4 d9 f
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：, \' T1 i* `9 U1 r
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主4 o; z& ?1 D5 n- t8 N- u$ W
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
/ K( p" v+ g2 {( @9 K: O! G用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
7 k b1 O% b- |: q* D2 X不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.77, G, j: n' V* q3 r
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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