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材料：公仔箱論壇: J) Y; Q' k+ u& O/ m7 u
( @8 B# j2 F( a; d, R( f! d蝦仁 一兩6 t2 \7 m# F% x/ Q1 s5 w9 K7 X3 M2 u
- D, Z1 r( l$ C6 F5.39.217.77鮮魷 一兩tvb now,tvbnow,bttvb0 {* j `( J l5 L: z( V% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ Q `9 o8 W! e3 B# i1 s) b
帶子 一兩 [9 {) \2 U5 N8 I9 o
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蟹柳 三條0 L/ y- i* b9 O6 N
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洋蔥 一兩半
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( |$ B" C/ A# d5 @- B+ Y5.39.217.77蒜蓉 一茶匙
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/ w% c, B% Y/ A# ]5 j# Atvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
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) ?; f2 u5 L# E! `9 \. |& ^) M) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 一湯匙
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+ x1 u3 K( L' q# V鮮奶 二碗半
. h- v4 l# H. N3 S% z7 q3 S7 E公仔箱論壇5.39.217.776 K, I; _* S, m
卡夫芝士 二至三片
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) ]$ O1 o, S. \麵粉 兩湯匙
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$ u; N, `8 O W) L7 Z$ F白飯 三碗公仔箱論壇5 y. T# B1 f& y7 z' Q3 r
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做法：
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& `( h6 \% o8 G }1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。3 a' K7 U8 j8 |! a8 U! m
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水 m! m+ [9 }0 ?/ `
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. tvb now,tvbnow,bttvb9 e' e4 N9 e Z4 v. |& h7 Q; w
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。
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/ J# ?/ Z; X6 o7 k# j2 g5.39.217.77小小心得：
. q. q# W2 Y! ~' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?, q' Z, a& r: I+ W- n* t2 Z第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。! v3 ]$ a6 H% B) |% y
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: b/ N& u: {6 k! t8 S這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb# \& G/ N" G) q( S! Q, f
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焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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