如何做出滑嫩可口的蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% X8 E k& |- J$ ?9 _- W
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇$ T& F! f* b! e
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2 ^% \& b$ X% u1 ?* q+ v# w$ l﹡炒花生
7 r: Z) \2 t# C0 u6 ^5.39.217.77在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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# ]$ y% K# j7 w% l( F' X$ }; {公仔箱論壇﹡切洋葱不流泪
& S& [) e6 u7 |/ a3 ?tvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 & p- e; j) m+ i0 k( T
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3 a8 {/ k; z4 {4 }+ a) U﹡回锅油清清如水？ # k# L, E% W* m, }' ]9 s
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
- X- y6 [7 M- A5 I2 ~# d& q+ D公仔箱論壇海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 0 q1 M2 F7 _3 m8 q( b
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' ^# c# G1 _2 q9 E, |公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩？
6 Y- `& d0 {6 e, g3 K6 [5.39.217.77将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
: g9 s- `& r1 f6 d; Y以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.77 f* ]2 _/ j% J6 z, t0 v4 s
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& {2 m, d" e, q0 ?! c* M' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅
0 O# n9 X0 M4 [4 g洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
2 z* [/ l. A+ a/ q1 I/ E" l$ m+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ + z3 j( S! J/ i4 q
﹡买回来的水果不够熟？ 1 q! I& K* _8 o& k& `
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ l; V; j# |% u5 n
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
+ d) `$ a1 J, V: b* s& O; q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼
9 i! w( } E) R8 `. V9 V! Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 3 e4 W, a* V9 I% o! h( K
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﹡生鱼片 " }! l% m% m( p x
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇7 E6 I! q+ A {! g' F- g
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 . W1 f+ u3 }8 g4 N( @
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
* E$ d2 O) N8 Z7 T- }- a! ptvb now,tvbnow,bttvb第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 4 a0 R: Z. M& ]5 x2 U' ~% W2 E
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 5.39.217.77+ U& `6 i* L1 l7 I# ~0 G) ]9 x' e
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
: \( j& D/ N. C! ~, r* r# f5.39.217.77其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 公仔箱論壇" l# ?7 l8 J2 J1 C! Y( v
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9 y: z5 Y' T* v5 p" {3 @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
0 L! l3 H* T+ M1 y# j' [就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* ?+ r. e# X7 ~
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: A" ^ H8 l( ?. _' ~公仔箱論壇﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 y k9 Y9 a' @
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb! V4 M2 m. p7 j1 L4 w0 K7 v* }. o
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 6 P) h9 E! F- q& ]7 s/ \' Q$ ?; h5 F
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﹡如何保存绞肉
. |8 P* y1 l0 V5 v% S9 Y5.39.217.77把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇3 D9 \( {+ C( m ]: s* Y$ \
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! E/ i) \" w/ l3 d& O5 d公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋
5 p* C$ h; v6 e熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
6 J+ y+ N* I! Z* ^! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把蕃茄放入热水中烫一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h, ?1 t, l+ R1 g
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% E$ ~5 E, O# A5.39.217.77﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S% N! \( F" Y1 k
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 公仔箱論壇$ U8 m i8 z9 n8 o+ T. ?1 ?4 n
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
; V2 Q; L' b5 j2 K& g+ D; T5.39.217.77把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
2 r- j5 \& u, H" p+ Z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 5.39.217.771 C' I9 [: q/ E8 U
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
' M0 ~5 H& {0 s# \5.39.217.77在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& i; {0 q8 j$ J( [/ ^
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5.39.217.770 i+ [9 D- L% \1 b
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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