| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
4 ?. @. d" r4 P( Z, t公仔箱論壇年齡：43歲公仔箱論壇7 B. p$ q9 i; t4 M+ }. ]- n
廚齡：20年
7 C4 R# ~3 e: R W( \5.39.217.77職位：新金記老闆兼總廚
# z9 l1 i! y3 v! q) e' B公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。! J7 G- @1 D, \- Z% v
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。5.39.217.77% t n# U E% i8 c0 m; m# ~) d
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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