港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
5 B$ ?/ P$ }9 b; w' d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 D" ~* }! N" a' V; Y( n) q首 相 總 統 滿 口 大 讚
4 y8 h: w j/ ?2 Y7 \" g餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
4 P% Q% {- Z% {' g1 w公仔箱論壇餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 $ P) | I: N* R9 ?# P; f
5.39.217.77. Q+ y# l& I" p# H) [& _* O0 K2 D
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
; J5 G P: w( h) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 N2 f% E3 m, y; e- w2 {
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。5.39.217.776 Z3 U2 C: s0 ^4 o' j; @
; u6 u f: J2 _& M
3 R# k" U, {, S5 w" j, l D! o& `公仔箱論壇然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！+ K& s# k/ @: G, x5 K' }8 ?" l* r; S
( P# D& M0 d) u+ K/ d
 5.39.217.772 R& {- b3 F% \7 ?. M
公仔箱論壇4 n. E4 L6 i& L, r7 `
 tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 X$ o# u& g
X8 v) N" y+ P& l. \' }' c5 ^5.39.217.77
z7 U3 w- m; b, S8 a% A; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! i$ H. h( n9 P
 8 [* @' V& u3 [9 M" _
+ q% r4 Y9 E, w" Z* y/ j/ Q4 f
食 壽 司 之 法 則
$ }0 U$ r0 Y# j$ z5 G3 _公仔箱論壇 公仔箱論壇7 L0 Y( V7 j7 B5 i9 V
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。公仔箱論壇" ~- u/ B0 u/ p' a, L
4 _! p# K& `% N$ jtvb now,tvbnow,bttvb江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：& \* w0 p# k# j+ u7 {
5.39.217.77: J' N7 b. q7 G, }2 _+ n
 5.39.217.77% j/ v% N1 ~+ X# }
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
7 E" k$ L. n) S `( a& M- P9 N; Y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b, @! o' G) B* y+ G" F
 公仔箱論壇6 z5 g1 @! T, y2 @ R* x2 F
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u* L' a% S+ W1 U
3 i; A8 R8 |+ b. T+ { $ @, O) ]$ X! E
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
* C+ p# c' j) H) G atvb now,tvbnow,bttvb屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
8 G9 n2 m+ e& A. X" R: }5 }: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 j g; }* I4 O( P
 公仔箱論壇0 a7 d5 E5 K) v' I+ D
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $1005.39.217.77 \$ @* v& x2 q/ G) R! Z& a1 ~
6 ?* J( t& z/ Z: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ 5.39.217.775 N, e# h: E; n7 R
& |$ l$ F$ x& |2 u金 目 鯛 壽 司 $60tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ @: h' i( [ Y1 w& h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 x$ S) ]4 Y3 }
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 % a$ N7 @1 ?6 M1 i2 ^
; g8 V! i( s0 M# n& A: L
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
9 W/ m/ @/ Y/ W2 J5.39.217.77 8 u: t+ @5 n, {. J# {
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。) }+ U$ K7 l- t
. [4 @$ ?; ?) {2 m; wtvb now,tvbnow,bttvb左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
' X: H. {6 {+ f: t+ m/ n# G公仔箱論壇
) H! e' @" Q: {& D8 E0 f5.39.217.77每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
$ f) c6 O! g8 Z" S1 l( g# ]2 g( O
8 B5 ]( G- A; |: x* s5.39.217.77人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l5 P, d$ P6 x' F& R0 u& u8 O' n
4 Z3 ^, v) `4 b9 r) t& X0 p5 R4 R o: k: q
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ f" `( W1 |( L' X- b& F
公仔箱論壇& Q# p1 f3 I. K0 t' W' z- h5 g
田 代 正 一 三 大 推 介
: c: Z+ e4 V& Z( M& j6 s1 y2 `3 P天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) k9 [8 @0 a5 s0 o, ?6 T$ C# V
7 ~( L( \. @1 G0 ^+ d( X* U以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
, @9 ^/ R; @, ?; D4 s8 wtvb now,tvbnow,bttvb k1 R3 z! p" I& i" n* \, Q
雜 賀 梅 酒 $390
' N2 Y: x7 x) \, p5 t% H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, w3 k7 H# C3 D& {3 Z R
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 ( r2 G. V7 Q/ b2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ e! w1 P6 V2 h% T! u1 d! @7 H
水 之 王 大 吟 釀 Light $290! D6 C- K- y6 a2 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ f- I, G) |* Q! H2 K* V4 t% C
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
# g# j) F7 |* p$ k- H
0 ]. @, Q1 O6 [$ E3 }5.39.217.77
9 c5 p9 i- ?; ~; ]1 itvb now,tvbnow,bttvb■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
" J+ }' b2 z0 X2 x8 I. A; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ |! }1 K, e
$ r' }' \! o7 K4 X- Otvb now,tvbnow,bttvb+ v3 \! ^! [$ Z+ t( _
鮨 雄 （中 環）
! `* t' c+ ?, ] a% A1 ~ 5.39.217.77$ r& t; G. m" Y. k" S0 x0 H
|
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
