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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ 5 s0 x0 {9 b" {- }& g
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火山石串燒玩真火tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ ], }) l5 C% u4 P% e

■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。公仔箱論壇1 Z1 Y- k9 l& O- G, c% b: a

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）
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牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 R" |6 t5 G, B( \- `4 v4 u
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秋葵：5.39.217.77- `2 T6 T& H$ Q# j; X7 _

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。, h8 Y& ?! S* Q1 O. d3 R
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日本番薯：5.39.217.77& k/ F: ^% x" d- Y; t

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 } m$ m8 ]! T r) k; ^

日本里芋：

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。/ M6 Z" N) t9 s( s9 G
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煙肉車厘茄：

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。" L p' n# l8 x; |
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魷魚鬚：

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。
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黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。1 ~, } I& o: M, c; F6 p. S

雞腎：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ }8 ]) [' g" C3 i2 o

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：" @* F! l$ D. K* }. q

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！

鮮冬菇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( G+ U( o2 ^3 A) {* p

冬菇燒烤後，菌香更突出。5.39.217.77: ^& I3 p0 J/ F) b6 H
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青口：tvb now,tvbnow,bttvb* H( q5 `% A& b

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M P& y) p' M2 A; C) F
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。公仔箱論壇9 v; S1 _( C0 F9 P5 l

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 R, G s3 ^ h% P
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。5.39.217.770 F4 M! H! I2 D
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：8 y+ H+ ^+ P9 q2 |* v7 t6 j+ T" K
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。5.39.217.77+ w' z* Q4 T3 O
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枝豆豚肉吉樂餅： l8 Z9 n2 R% q* Z% c+ o
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 Q) \) Q6 H5 @ m
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