材料5.39.217.774 N% I" X9 L" E
蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量
" u1 E& p* d" ^5.39.217.775 D! X& S5 {8 Z/ D
焦糖
, k' U# | j( i8 i5 f+ q$ d5.39.217.77砂糖適量
- E2 j0 o! C5 U2 k' K m' K
5 a2 x. [5 j9 h6 n$ s' g公仔箱論壇8 ~ s# q6 O1 k+ `* g
做法
8 C3 J1 r8 u3 X" w* A0 X1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。; e" c2 c# V) ~2 W/ z6 T7 E
1 k T# J, W: }5.39.217.772.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。" i( W, D8 h4 P* } S+ t. j8 L! ]; ^& g+ N
公仔箱論壇" a5 w* n$ f# B+ b7 t3 w
3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。* S6 N2 a& J- s" Y4 W8 N
tvb now,tvbnow,bttvb: E' Q; W( k1 o( H2 ^% z& I
4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
* Z7 T a" t/ z0 M1 X
" C9 X( s2 u0 w' [. Y( d: t5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; X/ `; k0 j A7 R
|
發表於 2010-9-20 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-20 06:57 AM
| 