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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 f1 b% U7 b/ D4 k @ ~
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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+ o5 P+ [3 S6 }* j4 m. d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇5 H7 A* I9 o% S: Y8 U% k
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb! u3 a$ J& J' G C0 X' i2 t
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ {5 g( Z. J( _; R
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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; X$ ~) R: V" {- j$ y. n七成顧客是華裔
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8 i6 r1 w' o1 T# K" oWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。' Q$ T. Q( r' Y; _
~' Q. G: W/ l; w8 c/ D; G. k5.39.217.77她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。8 A/ M- o! _' o& g6 _& M& q9 `
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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7 W: J/ z& m* y% m- I) @tvb now,tvbnow,bttvb“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.77; ^5 [2 ~2 ]1 ]& ^. g
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb. q, ]9 ]7 P7 V- D r9 M
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q) m) }! L4 s2 a) b
1 L$ a+ c5 A, U- N: ~8 f5.39.217.77咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb! a* [4 Y* _4 R. V7 ` l
1 x* I# h3 b' V% H- _1 rtvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.772 q' l! F7 ^. z0 I' A, H8 N4 J0 g, f
+ R+ c8 |# I" o+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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- ?$ Q! y5 w/ N3 q; z5 b& b5.39.217.77辣椒烤魚任選擇
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# _7 X6 z5 e7 I4 L, [+ b5.39.217.77此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
8 k( p7 F) l9 T0 @- M# m/ J. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w' p" R& S- i/ l9 k* T8 Ltvb now,tvbnow,bttvb她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。& Q$ l& K# C: i% d* ~5 A3 d1 ~
7 T5 w8 y, Y/ y$ ^; s/ ]7 ?! {“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”2 d! x# f: w; y+ P6 P: q& L* T
' Y8 {7 U& j8 T( g' p! v4 Htvb now,tvbnow,bttvb她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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