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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇. q, ~8 S* \% h3 H8 n
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/ s, G. l( D+ \ T" Y, q: V6 n5.39.217.77瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.77. a) c( O0 j' A5 ~
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3 }5 R- R+ a+ p9 K5 c! G4 ~- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇. Y; a- g ^' W5 v3 e% M1 l0 J
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.77# I$ C: Z7 n# @$ Z8 R9 l7 i
3 Y: {/ j" o2 S% H itvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.77: q& e) {* N" {9 ?6 n+ W
: x; Z/ n, X4 t2 L9 j甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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2 G5 M0 s% Q0 ~: @1 G七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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0 n9 S( K% ] I' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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% F1 s) z6 `; n: t“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G* L' G- g0 O4 P5 ^; ~2 r: j
5 A4 r; S# C! E. E她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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! O% J% [9 d- L/ {+ \她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb3 j% I+ W0 F$ f, t9 |! L
9 X* j9 Z! I0 J8 d/ d5.39.217.77咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& d8 g. d6 s c) l. n
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb' t5 C2 p+ e( Y' X, E- V" U7 z) P
4 U7 O4 a9 C+ x2 U' j; g: ~; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。+ ], X3 z: D9 z7 p
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5 ?3 @; s' p T# O3 U; e! N
* d2 U) K- z! R$ r) e N' h5.39.217.77辣椒烤魚任選擇5.39.217.77# ?7 l! D, t, ?: a3 A7 Z
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。# x+ r7 i# T& Z% v* h& F
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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T4 L% \5 z. f2 |. _6 p+ @5.39.217.77“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvb now,tvbnow,bttvb V1 | {5 A6 f) O5 \
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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