: R9 K2 M7 Z& B( k$ E3 i! Q- z张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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, O9 T5 ^; y: Q, H tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 c" }8 @5 p
: Q2 c! Y5 V1 {+ b% F/ H" Ftvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. m$ S% L) \& x0 G
! w k* N) z. o, Z) C这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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X1 Y% L$ z7 ^+ Z3 P张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 S) l# Y; }0 k" i
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！/ K/ L, F! V1 @, d, E$ s
: j' `! W2 Q; g6 `; P公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 5.39.217.77 F! G3 l' e/ z S
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* C" m S0 t8 f# f5.39.217.77报导\摄影：陈志存; l4 A* C' `' i+ ?- o0 v
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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/ c% J Z& j0 X6 }5 U! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖传香辣孜酱 36种香料制成
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* Z- _# B; W& d* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb; w/ a# `: M1 |6 }9 p
3 {8 w0 ~4 A$ i* v7 Y6 j) L% t张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇& }) u5 l/ Q2 g" _
/ A2 G) n, z* Q* [; P% @0 \0 f" e公仔箱論壇人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇7 K4 Z4 x$ ]( b" y
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。公仔箱論壇! c+ }% x" c9 k; j+ d4 S5 A
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ \) r& K) L; H4 i
+ Q8 d6 U. ]! C1 i, g9 {+ \# O0 \3 vtvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。5.39.217.77/ ~8 v2 h! A% q. g/ H. ]: g
5 {! ]$ ~1 F& t8 Y公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇 G0 p) ^3 b5 C0 B0 A4 E' F
; o: b" r. _" a1 R公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人7 b( L' {4 _ c1 J
. M- U8 t( L1 V/ stvb now,tvbnow,bttvb张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb7 {* k+ Z. Y2 e2 T
4 q& {$ \7 L5 K7 x" Z7 e1 M' M" x6 K张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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) u: J! p- ]+ P# N4 ~# b在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
% _2 a+ n: e. u4 Y. r8 b( o3 |( Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 r; f9 r) j' L5 T. ?* b* I; k
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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2 e6 M& p) _# U- `5.39.217.77不含味精人造色素
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( o. Y2 i2 }# a# a" E- P现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
& d$ O, d" V* M0 |- t9 ^3 U. c2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F% [7 R& t6 l8 ^早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心/ B6 |7 o* i5 V; e g. H; ^! X
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) [2 f" g N. d6 \
夜市地点：发林1998饮食中心5.39.217.776 } t% }% a v! q$ \" d
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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