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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。
. f8 E. m6 J: t9 |' o: N% A, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A# J) w7 C' ^8 J2 u4 dNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。公仔箱論壇' r8 D' |& N, s( Z" }0 ~
: O% F! a1 A( O/ S6 q4 [5.39.217.77日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 5.39.217.77# y1 O" [" S: i; p( r) U7 Y* g
6 b( m4 }3 A- Ctvb now,tvbnow,bttvb純酒還須大蒸餾器 , L K$ | s" t \0 Z
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。5.39.217.77( w+ P% ^6 }* m: _ C; `
走進酒窖，公仔箱論壇$ X, T" l E: n0 g! F/ K' J& z# A+ T
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。
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9 m, d- ]$ q6 Etvb now,tvbnow,bttvb■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
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■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。tvb now,tvbnow,bttvb* ]! R( ?% Y. s/ k
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A, Y+ C# m3 `# O' s3 ~+ c& i. Z■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。5.39.217.77% n4 d8 U; Y2 Y1 |, t* C( X" B
" j! J0 l# n! I7 A0 O5.39.217.77 公仔箱論壇0 E' J7 m' u# @* _. g: ^$ I& z0 X' w
■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。tvb now,tvbnow,bttvb' U& } ^5 \6 T9 W& x" _0 X
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■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; c8 e' _- U/ s' i
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■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
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/ j! s& H; I7 Q, z+ X. g z8 T公仔箱論壇原酒更勝竹鶴17年
1 T4 j) u U) @2 L7 Y! d8 A) x# n急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。
" D. u1 o2 b* j) L* N/ j" F, c2 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* { }; ]9 ]; \- t2 q6 |
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■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# m' b0 O7 W8 b- {
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+ k0 d, _& M0 O公仔箱論壇■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。, A! R/ B; `2 g( d9 X* B* f
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■宮城峽1980年原酒$99/杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# |& M9 d1 d0 |" p* D& _9 o
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5 ?# i {3 e( D■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。
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: n( @9 F: D7 ~" mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& U( {& L1 m6 \4 _" p9 i% [
■日本威士忌之父竹鶴政孝。公仔箱論壇. t# R( m3 r* {7 |9 w
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竹鶴政孝愛伏流水
' r+ J4 N3 ^* ?0 `* `竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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: e @' T9 A& B8 o5 I; @5 u公仔箱論壇The Nikka 40年緣慳一面
7 }9 @0 L& Y# i1 J世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 r, M& c$ ^. F( E1 O: V
, }& c# C4 V( |) F% M8 f除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。5.39.217.77+ b, T! q' E9 y, h c- M# s; s
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一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 E7 }# v7 l. L" ^* E5 ~
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地址：仙台市青葉區一番町
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. F0 J; N: I" y- w0 y7 k% Ytvb now,tvbnow,bttvb■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
4 V" U6 s2 R& Y4 N- c8 |3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, x4 j! t* E& R8 q* B, f
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■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
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& w! c' N& ]" H/ [" Q■鶴17年白瓶裝$579。9 |, r/ B1 @9 R- d
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威士忌六部曲- d7 S. }7 H" K- M1 x$ I) N3 d9 `
$ S J# M9 J q3 j; |1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ k, F( u; p S4 Y6 O) @1 w9 t" T
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2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
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& i# Q: n2 ]5 c7 q6 X' D3 d3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。tvb now,tvbnow,bttvb# U! }: H: P5 h
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4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
/ ~4 T6 e- U6 l3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 ]2 i/ t) ]; {8 b
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。
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2 K" l0 `/ r; G* m' }6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C: G, w) v) h
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( B2 q$ y" l8 KTravel Memo：日本宮城1 }0 M7 a3 A6 @5 G
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。" y" i( X2 s2 ~& a
機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。+ o/ d: p8 n. c% g$ P3 p% x; ?! F
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。/ q( p: a6 ^8 b
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb0 f. d3 s/ V. w- Q# B
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起5.39.217.770 f; t; ?. O. ` @; U
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發表於 2015-2-10 04:51 AM
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