日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
+ V6 i( V' f9 F% }最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
# \! @+ C! x: p9 w/ _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。3 h3 k3 h: T4 A& p) e3 J- E
$ M/ ^. T/ w+ l公仔箱論壇
+ g2 r/ a n4 m' B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |# Z6 }: m; {( T$ U Y8 E" g
( Y& o, d4 H" ]. K繽紛漁村風情畫
1 }; X _: `; u, |6 D& w) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
8 X. y! f5 }# N0 D& o) ^1 ~7 }沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
" \" w- i. t0 Q1 n* d$ C4 p: {5.39.217.77湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
6 [+ c+ M. L1 g, J% d& P公仔箱論壇即烘現磨魚介粉
; B2 ~% x ?9 \( wtvb now,tvbnow,bttvb店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。5.39.217.771 I2 G. y' |' {# w) N$ k) @
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。5.39.217.774 s7 H F1 c# b& ^; j8 w
+ X1 H4 r$ o. L/ v4 c B& o' d5.39.217.77
& ]' Q( b9 i7 @ b; L
3 {, i2 n0 y' c# I公仔箱論壇公仔箱論壇9 b$ [: w& j4 L3 S, x" v
3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。5.39.217.77( Y( k7 H4 V1 @1 u
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。公仔箱論壇1 v5 N/ S4 L7 C6 c6 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ E) ]" R/ D9 @
一麵四吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t' W$ M3 _. _' k
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
@# P4 }2 R5 [! T* U0 z; `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ e1 f: K- k9 [% R8 x
& e) j7 Y0 ^' i4 @1 z. w
5.39.217.77) \; V, h, \1 Q% V
5 `, p* W( Y# r* `
6 d2 e: P6 e- n1 w公仔箱論壇
% ]$ ?8 [9 Q# _1 {5.39.217.77
) e& I. J; F: f/ p! A% y5.39.217.77三大湯底
: a1 T# m! h! l" s沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。5.39.217.776 f3 Z6 R7 O- K6 l. H
4 f( e7 J- ?) m" w0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77( i$ [$ p! e) x8 a! Y/ P) d( n
* G. j- u( R& c4 Q/ _+ K
" l3 G P7 N; l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb M7 V3 g9 d2 J! F
3 h1 c6 U( L2 F* {$ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 d! C$ M3 r' U3 X+ i& @) d
石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* a6 S! i5 v4 _# c h% ]
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
8 Y2 ~/ Y4 N* S, y* \公仔箱論壇
+ O( y( ^; p+ [0 l9 R7 i, ?7 j0 v- A3 E
z8 W$ D" V( L8 q2 R% E' H公仔箱論壇
' V9 z" e) _, s: _公仔箱論壇5.39.217.77) h# v' \9 P! [9 y
tvb now,tvbnow,bttvb1 W* v2 J7 ?9 `, C- p
' `6 o/ u5 L5 v6 S# y; n) w1 C8 W; |4 n9 H8 |# D8 x0 S
3 a$ J4 i y: T O/ P9 I5.39.217.77
! r8 \1 P3 u- \- n5.39.217.77
6 W- t1 K% C, C5.39.217.77
8 {! k8 c$ Q- s) [ E$ R" P4 ]
, c. z5 P- n H5.39.217.77# r6 D2 N9 \( g/ W0 a+ B: H- o
 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
