材料% d; N4 v4 W" J- i3 P
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）$ k1 L3 H- O O) { c
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; m' H7 M- A# s$ X8 n公仔箱論壇上皮料：5.39.217.77" r* A* d V {$ y {
精鹽.....3湯匙
! ]: w" j4 c( J9 c' f鬆肉粉.....1/2茶匙
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N; x. ^1 i- h5 O# k9 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# Y/ O$ G& ~" W
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 M- j+ L0 n4 b/ v
砂糖.....2湯匙
2 B o* R' Q- B7 H精鹽.....4湯匙
$ P0 D+ M# R8 w: C雞粉.....1湯匙公仔箱論壇1 t, f, o; Z& x' v! s9 R
熟蒜茸.....1湯匙
4 H+ v. t1 I9 x: h. a" K/ ]# o生蒜茸.....1湯匙
# r3 B% G. A+ M4 N9 n8 E5.39.217.77五香粉.....1/8湯匙
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! z1 V( L4 o- o2 B3 T6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
o% ]4 B/ ?' A6 C: }& g0 m4 U# L. X! P5.39.217.771. 把味料拌勻，備用。
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; _! k0 c/ {# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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# k5 o9 r+ `* F) A: @9 V1 E$ Y! ]4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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