, Z7 D( E$ R$ B+ t/ s9 L3 C9 U材料: 公仔箱論壇 C3 z& A @$ c7 J# Q! i& Z8 w2 M' U
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇2 s& S# q- s5 ]
公仔箱論壇: T, E) T4 ~1 ^( r. r6 f
0 E4 j/ ~! b C) Q做法:
6 I f- Z8 f1 ^" h8 u1 k1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。3 m0 s+ D% ]8 ~( {, ]+ v" s
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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8 C5 |( v4 l1 N+ t# s5.39.217.773. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。. C6 B/ K7 Y+ c" \7 z7 u
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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