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材 料! h$ e9 @; z/ Y, O4 V& G
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許
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2 W' x2 W% \% x8 }* p- K7 |$ b6 @" D/ U黑 醋 汁
8 c# a% @5 Z/ W9 e5 h2 @# g1 O鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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F+ H3 L" e/ [- i$ n: P# l, v9 n6 stvb now,tvbnow,bttvb做 法
, s* ^ y* t, @2 Q公仔箱論壇1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 6 s6 T3 s8 Q0 W! _3 h
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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貼 士: S0 b8 S# ?0 `1 N
煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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