Inspected: Reply 東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉
; y1 C$ b. d4 [5 Xtvb now,tvbnow,bttvb(4位用) 1 粒蒜頭4 \1 e% A5 y1 v# @: k
3 粒八角5.39.217.77; S o: A" |0 P+ h6 M# r
2 湯匙荵段tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 g% I1 O) D S5 P- t
薑片數塊5.39.217.77) X* s ]* l- Z" H2 E$ \! ]6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V6 q/ c `+ A9 n, Q: F' c
調味料 : 2 茶匙鹽公仔箱論壇* O7 X! c4 h F, B( L& N
1 湯匙糖5.39.217.77" G/ ]) v0 e% |6 V. Z# J# q
4 湯匙生抽
3 v9 n4 e! n# A. c& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙紹酒
( s! b! Q) U% q0 \7 M8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @1 T; Z k8 z: P0 h9 J7 b% n9 S做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
* c8 P) _4 ?0 b% ^% v7 @; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
1 X `% u1 [4 m(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。5.39.217.77' n4 c/ e$ K2 a# `0 t
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ [3 s& `. Y; R T2 D6 I0 h
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
1 d& {* U$ D3 R8 B& M2 k以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後: [0 I5 S( N2 d1 T1 U) L" v; H# q
揀去八角即可上碟。
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
) w! ]# N3 J4 N5 M( r6 u火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style
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) N( x3 k) u( S! ~Ingredients : 1 catty pork belly
$ w* \, c$ M( p2 ]tvb now,tvbnow,bttvb(4 portions) 1 clove garlic
2 `+ E2 e- } G3 X, ~& j/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Star anise p7 o5 J/ p7 ?. r# K# U$ l: @
2 tbsp spring onion+ {" n/ o8 {" A1 T# @! g- S) t% ]6 `
A few ginger slices' w( t- Y. ]3 ?5 M1 d' S6 `
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Seasonings : 2 tsp salt4 M* }7 {+ e5 l: K. i8 m
1 tbsp sugar. I+ L8 {( o( u+ Z0 P
4 tbsp soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 d' O' U% i9 \9 I' R1 {
1 tbsp Shaoxing wine' f( ~% w. w1 D7 _2 V! d9 q% Z* K
2 j d. y, L7 R C% Z$ z QMethod :
/ t9 j! L4 O- {* t3 O4 ?6 `2 r( s, qtvb now,tvbnow,bttvb(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
* r0 v3 r7 B/ B# k1 W; G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 A1 E# y' i6 ]
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
( e& s( M$ v* N2 X7 c; `garlic、star anise & the remaining soup to cover
0 \# k% O3 f7 g+ q公仔箱論壇the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
) u3 T" w8 E0 D' w" }tvb now,tvbnow,bttvbRemove from heat & discard star anise.' R" q2 D' h/ e' g/ H
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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