Inspected: Reply 東 坡 肉
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' l4 U6 g4 K9 h+ c公仔箱論壇材 料 : 1 斤五花腩肉5.39.217.773 y. ]- L8 a& z' r t
(4位用) 1 粒蒜頭
* v" [5 @2 [: v2 j) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 粒八角$ `) t1 a9 v$ m5 n$ `
2 湯匙荵段
' E6 D/ M7 F: T& j+ W, i# ttvb now,tvbnow,bttvb薑片數塊
' `% Y2 C5 t3 F" F4 n6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' L! U+ V" o: i0 ]7 y! H" p; A
調味料 : 2 茶匙鹽
; h8 y8 a: O) @% r: g/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 x; H5 C5 s; ]/ p. }
4 湯匙生抽8 \$ H% b9 x9 b7 k
1 湯匙紹酒
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
# J8 x" Y1 C9 x- Stvb now,tvbnow,bttvb及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
. g- h% o2 \( u- ]5.39.217.77(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
( v& p1 W3 } z; D% Etvb now,tvbnow,bttvb(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb9 v* B2 \. R3 z$ G6 M! {
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，tvb now,tvbnow,bttvb: `) I6 K( W/ d! t$ |
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 k! K! f. U
揀去八角即可上碟。公仔箱論壇& G s3 ^5 k, o0 j4 p
" J4 f. [; M! K% v+ i) i備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 A5 f& U6 h" d
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。7 u, b1 L2 ]% |9 |# C9 P
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Pork Belly in Tung-Po Style
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( t$ W* i3 S& e; itvb now,tvbnow,bttvbIngredients : 1 catty pork belly! ~# U+ E: o: `8 N2 l$ G
(4 portions) 1 clove garlic
c! E* x* Q! }7 X8 z5 `5.39.217.773 Star anise
* s8 W8 a! {5 G" A c: htvb now,tvbnow,bttvb2 tbsp spring onion
2 c5 Y; `9 r5 r$ _tvb now,tvbnow,bttvbA few ginger slices
& l* c/ b6 w) X9 O5 y& i* }
; H8 U( t3 v' x! q7 {: D公仔箱論壇Seasonings : 2 tsp salt
/ y3 _; {7 Q( r' htvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp sugartvb now,tvbnow,bttvb& I- ?, E0 u. u* ~2 |8 b
4 tbsp soy sauce5.39.217.77. R- H( w: t/ V$ U1 I+ j; a
1 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇) q; f: x( W' V/ I4 G! H$ `6 ]- N5 A
tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ B; m0 M- p
Method :
- H+ u" r8 [; l6 N+ b: K(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
; l, k2 e. {: d1 |/ {(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
8 q( q: s, J* ]: v5 Q& {. }5.39.217.77(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,4 Y- E* l+ J e9 a0 y8 E
garlic、star anise & the remaining soup to coverTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; H, O5 V# Z2 _( J9 U/ J c2 @: E
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
5 u0 Q! C! x0 p1 h. h h5.39.217.77Remove from heat & discard star anise.公仔箱論壇& n+ W$ V) h8 P* h0 J7 a9 l
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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