H8 P7 c P& Z# Y9 e8 J1 {5.39.217.77烹制方法（三人份）
4 D$ t) V' m! z3 h- B5 e9 U 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇; L" z4 g* T6 M7 p" }4 \: K
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)1 a) ~/ J" F! o5 D3 s
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77! C4 F- Y, z7 g/ ?# J5 p
2 v W& X6 x: H* b0 d0 h0 z. \公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb% ?# S7 O3 c* l* |
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。* i O: a, g1 D1 f
( w- R$ A, B$ [' e+ T# N3 ^+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。( {5 x; C3 j* p ^ ~
% |# O- p. {$ l4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
; ?6 \) `; m Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N: A' n- F" Y. e公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
2 B. u/ H# C, d4 J. w, g, y; q2 [& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k p0 y/ f" @# P% J. r5.39.217.776 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# e0 V" Q6 S4 p" f6 \4 N+ T
# b" @ ^% O N4 X6 h5 ]7 M厨神贴士
& N, p J9 u, o6 r5 v 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！- ]$ s, [ ~/ H* d0 o
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
$ ~7 p9 Q, Q7 V% `4 j6 C; }6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
/ T. P/ c' l% i% c* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.77- ]9 c6 h! g: ^! \: J5 x% O. ~& ]
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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