7 Q; c; }! o" k0 I- L7 ^6 n公仔箱論壇烹制方法（三人份）
) \- Z6 C( |& h3 k5 J. N ~ 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
6 \$ M9 i- F+ U% ` I$ s 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)* R" u" S- O' k$ s: V, l, l+ B- _
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
5 u7 t2 H3 w$ x' Q1 p* p/ j" j1 l6 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. M' ~( J1 p ?/ ^/ M5 U
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。+ W2 `( I d A$ u; ^# T4 B, t
 公仔箱論壇4 I! J. i) Q# Y% S7 i Q
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。& {6 R! u6 H1 G* w( d' ?) n1 j
, g4 }5 H9 ]5 j5 z: m; ?5.39.217.773 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ J6 f3 b, k8 T( d+ H% Y
 5.39.217.77- f" {& H7 \% b$ e: F3 C1 K3 V* S
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 n) P, G) ^4 X
( S8 I8 x! D# k' E5.39.217.775 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" B; z4 H/ o# C: L# @
 ~1 b' f" L2 C( ~$ O: F
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
0 I5 r2 f+ Q1 J& h7 }8 i3 w# z" ?
2 e$ w( p9 I" K a; r x/ Y厨神贴士
; N1 x V4 C4 m" ]3 Q3 c 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
- J8 i3 ^+ Y4 {tvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
9 R, I2 g$ e F7 g' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
2 p3 M' O% c, _, Y2 Z, e5.39.217.77 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇4 ^6 V8 u0 f& J( M! }5 e: l8 e
0 J9 u" Q! i( d
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
