[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ `$ Z- [1 u: v4 F) k
烹制方法（四人份）　

材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)5.39.217.77+ a2 B: t4 k2 ^7 v+ M
5.39.217.771 c4 U0 s, h% x2 O% \2 P
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
0 p9 ^1 G/ ^) e  A( H$ @. I
6 O& R. F; X1 p: t+ ]* o5.39.217.77/ x! y, }+ g" w% t" m
5.39.217.77: [5 A" o5 t2 E$ G. _* v+ |
) l: Z% }6 g1 o" K0 r
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 L  w; k, V, X

5.39.217.77- R/ }" z$ a/ P% B, s& c. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 c4 }$ }& ^4 e1 N9 E
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
5.39.217.776 H( A4 R% ]2 K. n
5.39.217.77! q, G9 _% B& M% [

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

7 |$ K  ~2 r# Q: _) V5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 h9 M1 T/ F
; C0 H, x! D# e3 h- O
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。公仔箱論壇* N# x/ F7 ]6 G0 s
, F( P& K& s  w1 \' E! l( f7 @
tvb now,tvbnow,bttvb( p7 S. }& Z" z( E

/ l, T9 b/ n  Q- f5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
公仔箱論壇/ W& l; b, W# g, i: q8 ?' U

0 v. v/ B' l5 y% T
5 c7 Z# K- ]7 C& D公仔箱論壇6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
" E' u/ q$ m5 d' L5 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 F1 F/ c3 q& N+ s5 @1 d; M9 J
厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb; N0 y8 f& m# @9 S4 e$ h& W$ L6 L% `

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
( t  B4 A+ w+ z8 f4 B! m5.39.217.77/ W# W5 G0 @/ U. w( _# S
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。" [9 ]+ Q3 k  w8 A3 ~

* ?/ _' }+ X% V% u- F3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。( O" Y8 p  v& p( U& l9 a

4 r% j; [  F# m( q公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
4 [3 }7 @3 z, `& ltvb now,tvbnow,bttvb
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。