, ?1 h* Y+ l# j! B! _$ H公仔箱論壇烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb/ {- W- c: T1 C7 ^
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) + s/ \& O; O, j+ t
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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# T9 h% p$ }- V! A4 @5.39.217.773 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 Y- i* M# w0 O$ {
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 T+ z) x Y; D# v
4 ^) ^+ B I' K4 e1 y$ t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。5.39.217.77& v" b8 v5 N4 N4 q( P/ c' O. I6 Q* T
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ j) B0 U& K: l
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厨神贴士& Z' S! b E/ K4 N {* j7 w. j
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
% L3 ]# m* ~8 u3 w$ P: j& O: L& ]# O5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。- ^# t9 I- E9 L
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
$ `- R; p4 `6 u7 s 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
6 J. u$ ^* D9 Q/ [- i3 c6 ?% Itvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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