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* T3 n7 l9 n+ V" ?& m p公仔箱論壇菜名]：梅菜扣肉5.39.217.77; Y7 W7 m5 h* H* d2 t5 V0 P5 R
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[菜系]：闽菜- N" h D: d8 t
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb# k- J8 \" F( X. R/ K2 h
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。* ~: `% ~+ _4 `' s
$ j! Y! P6 N Z, H. _8 a- ]! L& n0 wtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 p. y/ ?2 c- c
2 y0 j |0 Y) S3 xtvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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9 i. Y0 k2 F2 s' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。! K: S1 J( o7 X) F- F- ]4 ~" j' Q
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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0 {" z# j2 V* C5.39.217.77这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]5.39.217.775 P; u: [7 ~/ d& q& K
0 T9 O r6 {+ h' c1 Stvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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