肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" e! t Q. F& J. @# r. M
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烹制材料(三人份)5.39.217.77: H1 @% U. ^0 j
+ W! t* b" Q. P& |( f 材料：5 E5 A! s1 }5 ]$ E6 l# u# k& C
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb( f- B8 Y% l& p; b4 @" [& j
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盐(1/6汤匙)公仔箱論壇1 A1 w8 d7 t6 Z) |
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。. P. w4 D' G; I1 z
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' W& |0 J8 u, Z8 \ X* j! r5.39.217.772 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( A; D" D2 a6 K0 g/ B1 s
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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/ n0 i+ b% C& f公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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. X" R) R6 b! E3 e2 B% n4 N5.39.217.775 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。5 W0 M& Z2 U2 ?* Z5 i7 a
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$ a0 l# N1 T) |9 J J 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。0 O, s0 H! `$ E/ y9 B
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。$ V, C+ r* S' I f
6 D# A; A1 T! U, V* P 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 i; x6 r: ~. s4 r! B2 A$ J
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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