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! T: l) s: a4 P1 Q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 公仔箱論壇: g+ X; R/ [: j/ Q `
v2 r* T7 M9 y0 B, W材料：公仔箱論壇" J) _) V- d7 {) m9 `
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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3 c& V# W1 q0 x& T# |2 e9 k u4 ?調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j A) Y2 [8 ?0 \$ n, T2 T. ]* e
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。4 I& F/ O. |1 P [" ` y \$ t; G
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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. Q ^% {/ f% {: U5.39.217.774 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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, [6 f( Q. B# H1 u% `" Itvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。% w" U4 X, f7 E" X+ A
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% M7 U3 u( H0 k% }
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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( s# @% ?8 p4 \# qtvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。3 ^- t U, K" }% F' k
" g4 X5 A( H/ S5 n5.39.217.773、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.772 k1 o0 W7 f* O; o- q8 z l# h
1 t4 {! a7 y' R) E' H" j3 b; S5.39.217.774、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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