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+ p3 a# |, O) n: U7 j$ X: s原料：5.39.217.773 p9 D- P5 b' T+ H
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。. u' f) [6 U5 W- T5 u) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ q) z/ E7 }3 \
糖醋汁：
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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+ i: ~0 W& w4 A1 ?6 E9 D7 Z5.39.217.77做法：公仔箱論壇, U y3 r, `1 Y# @- x
) X: f( q% O% `* S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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- W' s; q) q- `% ^5 b7 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ t, `5 l* w/ R3 P3 E& T/ O
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；' L( G- N3 E. x0 _+ T* R
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" o6 n7 H3 O$ g6 y* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 |5 L' i8 \4 C3 k9 v% E
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& b: n& i3 }3 g" `
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* S4 N- Z" r7 w
: G: k9 Y$ g+ q+ K這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；8 R# N* m" [0 t' L
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；公仔箱論壇9 j5 d( l, z2 }' z
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；tvb now,tvbnow,bttvb/ W, G/ x2 C( O; i# _
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇% p% P' v' H0 E6 ^- A% i' D
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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