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* x$ J. P2 I( r1 f" g原料：9 _/ Y( O" a; k* J |# r% {7 \
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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# Q/ c7 M3 H- }" t; M/ n1 [, W: Z做法：0 r, s- h2 G. a& _ ~
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb% c& L; R% T- M! {, c
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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A3 f/ }. V) [' c( }3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。* @& n- `1 }" A( {- h
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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- j- i" D" `8 r" b3 }* `" S$ X公仔箱論壇溫馨小提示：
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。tvb now,tvbnow,bttvb7 d' Z; r+ [4 x* S. n5 e' f
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。公仔箱論壇/ t( m: ]6 c" @7 G: `
2 v8 B0 m1 j+ s, i3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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