[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
0 z# o4 [. r1 n1 s2 h( Y3 f公仔箱論壇全脂忌廉
* x; Y/ P6 ]3 }+ O3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升+ M% S* R) p  R
蛋黃 10隻$ b8 D. b6 \5 y0 X6 N$ z$ y* c
糖 115克
1 d% X3 J2 \: Q& K1 |" D% u; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
9 u/ t9 y  u9 N5 W/ h% M$ @( X* d4 I半條公仔箱論壇5 }7 U: \. I/ W  ~+ v' q
做法﹕5.39.217.77' A. _$ F  Q* P; e5 C* _) V
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
, p$ k  Z, e. \: r" j  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
' f4 t& z" f4 B3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ S. N0 ~1 i; [2 P5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
$ i- Z2 b: l! u5.39.217.775. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. ^* L2 \6 K, O. B6 \$ e小技巧﹕
! T2 H2 W3 o! j; X+ s: l7 B7 U- L6 B; q- ?公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。& O8 W. J5 s2 G
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。