[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.77" Z: S$ L2 p0 g8 ^7 V$ t2 j
全脂忌廉: D5 `" j1 H. v" \' _5 {
半公升
# N  _' x4 s) S; O" H5 y5.39.217.77蛋黃 10隻
1 _- H  `2 H& Q# f, U6 B* n糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 P$ W3 _7 w6 V0 Z- r$ j
新鮮雲呢拿條( y/ s0 z1 T$ M4 l" X
半條
8 [7 u- N$ Q- d5 Z: d1 ^做法﹕9 u# g! K% {) O, y' @0 E
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
6 R% l4 O8 B9 B0 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度0 ]8 n) H9 \; S" k- I8 m( Q
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
% Y/ |% J; F/ ?公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇% p6 W) t: O- J: a0 [/ g( V
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5 ~- B; O% I$ G" O9 M) w
小技巧﹕
+ }* Z4 P: b6 b* J8 r1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。0 K% F- y6 T3 C% G
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。