焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.77$ t: t3 N: l# `' s+ P u
全脂忌廉
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蛋黃 10隻
3 i. j( J) c) P4 v' H5 z+ x* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb. Y! ?$ \6 |, U: m0 u5 z6 N
新鮮雲呢拿條
# \7 N. Y2 |# N) r; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
" `: |1 Y! W0 y# K o5.39.217.77做法﹕5.39.217.77- r# l, ^3 f' D/ K. z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。9 \! h9 r' ?! \& e. O. j w) W; P$ |
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度! C7 u/ O8 ]4 X5 Y4 b7 X
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ i/ m% M/ B8 R" H7 G
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 h [- v: e! E
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 [" _5 B5 c: |$ C. G公仔箱論壇小技巧﹕
5 j& L7 v, S5 A1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. h- u" ]6 n9 Y6 e- L" T公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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