[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
/ k4 u" X5 n' `) X5.39.217.77全脂忌廉
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蛋黃 10隻
: v5 R1 N0 X/ xtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克7 g% d" [& j+ \: K
新鮮雲呢拿條
( J# [. i$ L3 E% V% n公仔箱論壇半條
0 ?( j6 q0 a5 `8 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, V! }$ i  F; g0 C
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
) `, |' C) M3 @; U8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
% `$ M, ?, t" f. @4 K9 Y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
3 s5 A5 d5 l( u8 Y$ `4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
- y( ~! I  D; u8 z3 N, ?5.39.217.775. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
" w% ?' }  A  T7 I5 M5.39.217.77小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 M  |+ q/ g3 {
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
; L9 N- x2 S; u* h& m0 P. E1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。