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[甜品] 焦糖燉蛋

焦糖燉蛋材料:(六人分量)
0 z# o4 [. r1 n1 s2 h( Y3 f公仔箱論壇全脂忌廉
* x; Y/ P6 ]3 }+ O3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升+ M% S* R) p  R
蛋黃 10$ b8 D. b6 \5 y0 X6 N$ z$ y* c
115
1 d% X3 J2 \: Q& K1 |" D% u; BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
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做法﹕5.39.217.77' A. _$ F  Q* P; e5 C* _) V
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用,刮出雲呢拿子備用。
, p$ k  Z, e. \: r" j  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內,用慢火邊煮邊攪至冒煙(約攝氏80
' f4 t& z" f4 B3.
將蛋黃與85克糖混合,用細火攪至糖完全溶化,加入雲呢拿忌廉中,用過瀘器將雜質隔走。
/ S. N0 ~1 i; [2 P5.39.217.774.
將其分為六份分別倒進容器內,隔水蒸四十五分鐘。
$ i- Z2 b: l! u5.39.217.775.
把剩餘的30克糖,分為六份鋪於蛋面,然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
. ^* L2 \6 K, O. B6 \$ e小技巧﹕
! T2 H2 W3 o! j; X+ s: l7 B7 U- L6 B; q- ?公仔箱論壇1.
要燉蛋質感幼滑,要用過瀘器隔去蛋汁雜質。& O8 W. J5 s2 G
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸,以防止燉蛋變老。
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