[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇6 Y% c0 e. D' r# y4 K
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb5 l. x# C7 `6 b
半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `+ e; i% x' ]; T. p8 s
蛋黃 10隻1 P. w6 h8 @+ e: ]% Z
糖 115克2 B; F, }+ H4 v# z6 I) L/ |5 M
新鮮雲呢拿條
0 ?5 T3 j, j5 c0 q" e; @# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
8 r; p. y$ J9 G: p公仔箱論壇做法﹕
  {- G/ ~) Z7 N! d" P8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. u# F. v# \: Y2 G7 q/ R' w公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
5 y" m( R: |3 I/ M# U/ d, J4 j, e5.39.217.773. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb* p: ]) P, c6 j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, e2 \5 _+ q: k5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成: S( Y: J2 t  |5 _$ p
小技巧﹕
6 w0 c3 G: t" `* ~2 ^3 x1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ X# S$ V$ s. Y2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。