材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* p9 E. S \( E6 i8 u7 O6 t
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& f0 g$ ?' e/ _
6 M `8 A( b" D& U8 I公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
, Q( ]2 v9 O j& }/ x5.39.217.77 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇, v' w) Z g! N1 D& ]9 D+ i; J
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉, A0 t5 u8 p3 z d1 c8 z+ P2 N
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇2 k4 t1 |1 q" e q' g
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
7 s0 C4 u. _# W6 c4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
( i8 B: S7 @1 F; itvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
7 }3 J: t2 z$ x4 v7 k9 itvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
" Z" d e! W0 L. S7 R7 S) k+ o8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
% {9 @! W6 B' x9 T5 A$ l- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
2 \, K. ~, ^/ `: E2 O 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
9 B( ?0 j- M, F: ?: ktvb now,tvbnow,bttvb 再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 l; l" f/ d+ U' Q' i
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
+ f0 H S+ z- w6 Y1 }* n$ U$ e# ^公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
! a* n+ t% K4 g. G- ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
; ]* K# Z1 ^6 n( G& O) }; z& \tvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入" j6 I, t& h# e" d4 z
雪柜。
3 E# s' T- j4 X1 u; e5.39.217.77 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
) V) f' l7 _* W. |4 m5.39.217.77 溏心色。公仔箱論壇: C# L5 ^6 l' ]# R* R5 v9 J
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, T* E6 e2 r, A: r; D公仔箱論壇 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 h% x, M4 s5 @, K) B1 ]
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇/ r- r- ~0 S; o& M& h
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇( {! I9 R" J( j' a. Q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
: U# N3 y0 L* a b; A5 b7 T公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
1 ?6 @% H/ c2 y/ j9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
' z, f, U8 a% ]3 M5.39.217.77 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
& s! b" D. c2 D* y0 N6 n (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.77+ g7 y* G3 d, s
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難7 d! Y5 v$ b' V; \1 U! Q6 X
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.777 ?4 D) y4 \/ A( z" q! e+ a4 I0 A
但用在乾鮑身上，作用不大。
& r! K: p$ [8 o- T4 e( u (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做: }7 B7 p& J0 |0 [! r( \: J1 o4 i
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇5 [8 y6 T; [( T) v( J# l- r
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，+ i% y( q6 T: r4 L+ Z8 A3 S
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
2 ~7 g U1 m. x# K 引發沉睡的鮑魚溏心。
2 t% }: P$ F6 F( J' q, P$ Ctvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.77+ b I: e; L1 ~" S
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排6 U4 f" s' s4 w: p, G
骨，老雞等等。公仔箱論壇1 T5 S* u) `, |, y5 C$ [& F
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水5.39.217.77% ?% H ~5 O2 i- u, x# L
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重; B+ ?+ k% V, M/ ?5 E- j `
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
O) m7 a+ F& h- {8 ?# K" Ntvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb9 z* a/ Z* z( \
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
4 U: G: c) H P+ E: Rtvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
, c" t( ?) o2 n1 ^ (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
6 F- [6 X. ~6 X+ Q 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.77- X8 a: i5 c# a- U" U
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，7 n* i4 i; {! i8 Y3 D
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I% }1 N! f: f9 c* R+ T
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
n; c2 E: ?0 s9 {$ \8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb9 O& j+ j- A* M9 x/ K* H
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
& X- Z7 J" E+ n) j2 |5.39.217.77 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
2 @& I) `' {% E% S; J8 s* o; |) \! x公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E7 y$ U* u4 n# X
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! c3 E! Q, X( X
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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