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烹製方法（一人份） ) c! H1 K) s( e
; F5 l7 w; N4 w1 Z材料：
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( W: j. v* J. E3 X/ |9 J0 M6 otvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇$ \4 E( `8 \- u/ O" u. }
$ W+ I, F+ v" {; D% X( g醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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4 P- Q. y( Z% o+ S; O$ G調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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( ]* L8 `+ j2 ?/ X; K2 E5 ^0 S" Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ i) c! _9 _2 V2 e' d
( a, t6 o; r! ?% K" k5 {5.39.217.771 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 t) s! {; K1 J
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% I8 S, a6 ^" @0 n4 U1 ]. btvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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- C" f8 f6 c1 } N9 X+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.774 f1 G% `# d2 b* |3 g2 w$ W
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。5.39.217.77+ B+ n4 v6 {; O: ?9 U0 b3 x/ v$ q
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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6 q# R) v" y1 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" [: {' m) j- ?* W8 D7 h
廚神貼士
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+ u3 }4 Q' I0 E( X' v: y5 m L! q1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。. R* e' q6 |9 v7 D# ~
% ?0 ^7 ?; n. M9 ` d& k8 C( s2 o4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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