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烹製方法（一人份）
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材料：5.39.217.77+ I# `! ~1 l ]! d% n
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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) w, [/ S3 D- |tvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 q: C1 ?* Q E1 k
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 t* c! P& K, i& ~8 T8 Q+ C
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)* E- r- }" @, G& G
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( r5 E E4 W! g" V+ t4 | c1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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# n# I" `" r2 O) Q, m2 {, B2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. K8 Y# E; O a! W# P, Q# q5 _8 }
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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: ]4 G/ e+ W8 G% i3 W& Y! c5.39.217.776 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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9 B' N1 q& E4 M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇1 j( y% C& a: q0 a8 f- U* z9 W
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- ?3 y p& f' u% S" t1 c
- T1 b: F/ B2 _: u0 j) q+ F公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇8 m" K) I- o( W" N, W" P% J5 {
& v" X, @) y4 d' P% Q+ N! J3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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