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5 B4 I( [& U) Z! d+ i公仔箱論壇 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！tvb now,tvbnow,bttvb. v3 y' G' K( \8 v
9 m0 S( A, m4 ]0 q. R 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' L1 f8 |4 w6 Y8 ^' M/ o" v# x( h
- x, |9 `9 K* A8 M1 j2 xtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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8 N" U0 M- ~6 U6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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; ^$ {0 D- I$ }6 p7 v8 k+ \* K公仔箱論壇做法:
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。, X* s" p' h' {: U
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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" k7 e' A$ k9 \* j2 z4 Y 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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8 o# u2 I/ M- y# ]: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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4 T* ]7 D3 J/ [, c) W8 _* x5 a9 vtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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( E3 H/ _/ S* ^* p- L公仔箱論壇 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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' S! ]% u2 a6 J) T- S9 O5.39.217.77 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。5.39.217.77. O+ u4 Z% P6 r+ L* H$ A# n$ }
- O( Q' y& {- R/ c& U' y公仔箱論壇 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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6 e: M. K ], p公仔箱論壇 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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