肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
0 Y( ^: N! g0 q* v 8 x! r0 S2 H2 T6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& j. m+ {5 k; o0 [3 b9 f
烹制材料(三人份)5 S2 @9 }8 h1 N# b! f
0 S; ?( y; f: T- {" o2 ? A公仔箱論壇 材料：5.39.217.77; F: m' E/ K" l8 Y
+ m4 ^) H% `: [/ ^4 htvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
% d8 ? c K5 \$ m
I2 R# R% \" F. B; y1 G5 K公仔箱論壇 调料： 5.39.217.77) l1 N7 h- ^9 W- i0 C9 A! G
- F# q) Y, W$ c4 |
盐(1/6汤匙)5.39.217.77* R2 C* ~' L5 ?9 D3 m: Q! c: O
& _3 k# b' T/ z) f, Stvb now,tvbnow,bttvb ( V' j0 M6 w% D* D* q
tvb now,tvbnow,bttvb8 j: c1 ~/ `1 f4 {" N
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
/ [1 N# S" @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 s5 U2 Q) \9 s% j& k' s& K
 3 b/ \, d! [* Q. A: |1 Y( s3 Z
3 O# ~& p$ u/ w t3 ]9 K+ c* x
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb; W" @( Y3 [5 w/ t% u# H+ y h
. J4 q* ?( y: y& C2 v u3 ^6 v: D, ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 s7 u m& F4 x1 J- x
# |" H! x3 a0 R8 r1 }$ j
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
- ]$ W+ T3 S3 [# v7 b/ U' c, M. z公仔箱論壇5.39.217.770 r' m% w: c7 M8 P& c. Z# c+ ^
! }4 I# w5 |: t* } E公仔箱論壇; A. i0 g) u$ d5 n
4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5.39.217.775 K: l$ Y: k, g5 F
公仔箱論壇$ e% M- ~3 K: B' _% @9 c) D
0 g K a; I) ~4 {0 s
* r& q/ u( z5 G e( H' }+ ^ F) m5.39.217.775 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。$ }/ s0 b( p$ R
5.39.217.77' _5 X- x l7 ?
$ F+ g: C0 x5 }公仔箱論壇4 }1 P2 b8 x4 S7 c/ `4 x
 5.39.217.77, w8 w; @# D, L
w# J" X/ o0 r* i
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
9 T. x2 P5 i5 j7 Z. v( r S/ K% l V4 ] H! W! p
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。5.39.217.779 `% _; s) i) l# k3 W$ x M2 Y4 ?
/ L' \$ N# E/ ~. U 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。2 x! b5 n+ Q! D6 E! _
5.39.217.77" |# \# o2 i) P# d" I4 \- i
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
" p, X! @" \ c Y- {5 S4 b+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
