[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。5.39.217.77" M* D; k7 A+ d1 x

4 a' G: c" r0 _1 U2 U5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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7 B' N; |* P1 x, v公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 z# }0 ~5 D/ p; w# r2 p

# g) u$ j3 m8 _# k; |; J5.39.217.77老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
: v$ J5 y  j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h: O- R+ {4 ]0 }# ~5 J8 Q2 E採訪、攝影：《飲食男女》
" C1 c; v3 N) k+ N+ _  {- o& y5.39.217.77滿福樓酒香粵饌
: P# E! I4 r4 g7 i! D% V/ {tvb now,tvbnow,bttvb供應日期︰6月
1 `) r: G) l3 c$ u8 z公仔箱論壇滿福樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# X4 s+ {( g3 B1 _
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb. o0 Q' Z- c% x1 j3 B/ a6 T
電話：2802 8888，2584 6972tvb now,tvbnow,bttvb  w6 C, i8 V7 B
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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