材料(4-6人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 [. N; S8 T3 I9 r3 O8 _" l
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇 `% h2 I! s) B1 |- G
乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- G9 g" ]9 n5 J" [0 g, ^
蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb) y7 n( L4 f& Y1 ~5 K. r
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D' \! I; j8 n+ b; s; d, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 ?0 G+ s9 r/ r' V# P, U公仔箱論壇鹽.....1茶匙
% m. m6 H: U; x$ A1 _5.39.217.77糖.....1茶匙
; C4 R" `& |' S2 ]* Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙
& i7 u* d! [6 O% w& R5 c粟粉.....1/2湯匙
2 J& r. ^/ C* M- c蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# j: S% ^" D9 f8 P: {( ]
水.....1湯匙
0 W- i# W: w" R& z" r& W% y: U5.39.217.77日式照燒醬.....適量
4 K3 b# o1 Y, ~7 W9 q! O蛋黃醬.....適量
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/ f1 L. Q2 Q' Q9 a9 \+ U Y& Dtvb now,tvbnow,bttvb煮法公仔箱論壇: o! k0 l8 o2 H6 s
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。. D; p: Y Q: H2 `5 y
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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% \! k# B( o6 \$ Y3 d5.39.217.773.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.779 G" h- y) N/ a8 f8 R% L
; H+ z( j( a2 G8 o. ^- h5.39.217.774.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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* p' ?9 w2 \: O公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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- G/ c! D, W2 l9 u小貼士
/ x& p( d0 E, L, Itvb now,tvbnow,bttvb1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.77* m! W% k q' n+ ~+ x
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4 E/ l$ Y3 f0 A2 q4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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$ @8 b! V, y" o: i5.39.217.775.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb! f+ B# d% r+ [# L G; e
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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