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加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許
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1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- T: V; c. _: ?; ?* Z* U* C/ s) \1 h& A
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
9 O) Q( m! |; ]. E; p5 |" f4 F3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
3 E* o( Z8 M2 |) G7 {* gtvb now,tvbnow,bttvb4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
' ^3 H2 R: @* m0 J5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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y3 s/ p0 {' o& F7 D. V6 D% G+ Wtvb now,tvbnow,bttvb切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 : z2 l- @# ~9 a0 C! C g
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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