這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 & R; G# h! C4 K, o, u6 w. }* b
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
; r& l# I' s) K1 N: W材料: (約6人份)
6 q) v" k& Z3 L- N, s& U; \9 D5.39.217.77中筋麵粉 3斤( C: y" p, T+ K" ~8 d
蔥 半斤 5.39.217.77: N1 o& _2 }, v- M( d% `" O
鹽 適量沙拉油
, L |% S. j5 i& `$ S* K5.39.217.77桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
4 ]8 P9 N; L' p3 F% }公仔箱論壇鍋子(和麵用)公仔箱論壇; w# `% X) Q. L7 H* Y. @
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb% J: ^0 Q" c: P1 ~& t
作法:5.39.217.77' V6 _; V: h5 D* x1 q, e
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
0 j% ?8 |# X. M% h' T- D. I和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
2 C5 g( p: X" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
" m2 D& I" r; W7 E% T$ T, G2 d: y5.39.217.77以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb" }. t& P7 l* m4 Y M$ U# M
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb* ~% K* c) V- h! m+ q, c# q7 U) g
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
# M$ T, y5 O# Q7 l3 \ _; {5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) / d2 {& ?( i5 t3 N: x( I( P' Z3 ]' V
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
; @2 t) z! v6 D5.39.217.77取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上; M8 d# _; D) M
8.將7的麵皮捲成長條狀" p: Z7 K7 Q- a* W+ G& t
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
5 }8 ~% ?! B) V" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( R5 S @) y4 {3 m
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇( I8 }" x9 p! w8 {4 o( W
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成4 L' K) T) S3 Y0 u% V
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 p1 g7 U0 q. o K% S
2.醒好的面表面會非常的光滑" D+ b- Y8 `" g7 w, A
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
1 A! W9 h$ P$ j% P! }. y5.39.217.77完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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