這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 % b) l" `) J" p
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
. ~( P$ f- x/ P* G) ~: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) 5.39.217.775 k/ Z0 ~/ V5 ]# G
中筋麵粉 3斤
! k; o V5 G* z3 A' k- W) ^, k蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) u* b3 b( {4 [
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb! U: x( g0 X0 @+ w' t) ^8 V- @
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇3 M% j; n/ a! P
鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb) K, j; K5 x" E+ A, \; t/ a" d2 T
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.77% g- {& u. e8 X1 E+ V0 V, D6 ~
作法:
+ v1 q) k5 o9 o' O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb; X+ d7 q9 b0 ]2 A2 [/ f
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
& P3 \0 _# @) F3 ]' ~3 K* i# `5 q e2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
6 q2 l) { B; o) e% u$ W公仔箱論壇以上是麵團的做法
" }7 O- r5 ?7 ^4 {9 @ ~: b- D6 u公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 I! \3 N# ^/ S: w$ u, S7 ~, Z
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
4 T3 y9 b# c: q( W: ]7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) ' c' @* m) z: m# I
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 8 Z$ e. J/ ? `+ s6 B% |
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
" C2 i4 j6 ~- u. `7 W! c( o5.39.217.778.將7的麵皮捲成長條狀; P6 f* Y3 F# f: _
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
4 ?9 d% Q, x. F2 X4 c/ z0 f10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
) M6 U% M9 b& q' V* z2 w5 x5.39.217.7711.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.77 c: p% e8 z; Q) Z# X
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 I w9 L& A/ L, ?
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕2 D: A& i( D5 I% }" k/ ~- s$ W
2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇2 ^6 R3 h9 Z* S5 n P; b
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
9 o" c0 Y) I/ Q* o- q4 s5 N公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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