這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
/ t& G, }9 o; l/ |" B' S9 [7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.77: w$ ]4 p7 t0 X$ k7 U( C; B9 U) h
材料: (約6人份)
/ J3 T6 {; z& `" K公仔箱論壇中筋麵粉 3斤5.39.217.77% }6 i0 |3 y; W; g5 b
蔥 半斤
8 T8 V% A- c* R, H公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
- U P* I: ]9 X! X6 [5.39.217.77桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
! ?0 ]1 x# H+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)公仔箱論壇! u% @ W0 Q& E# I G4 n% r" a6 E
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb' P8 H$ I; G1 D- d
作法:
( h* w6 H' d5 ?公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ' w0 w# K( P8 y- R8 _0 G1 A- A1 z
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 O8 \3 b* m. b+ P1 K2 T1 L1 ]5 x2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
C* \* m' J, L8 Q3 L以上是麵團的做法5.39.217.777 v; Y n c& y4 M) B3 L
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
' Y. n. \" Q& |) \& t% h d公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
7 d. _7 u. I. W5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
- h, f1 u# `' R0 @- S取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 m+ t% i6 G4 r+ j. y+ c
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ W; W6 a/ Y# O; [3 P& `* A8.將7的麵皮捲成長條狀
& u: n% \! l0 C5 w K$ L公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇' [2 o {4 j5 |' @4 L; ]& `% v
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
8 H5 v# K$ S u( u' p qtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.776 n# N* Z+ P( m/ q/ _$ a+ f a6 G
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
: A/ Q5 X2 R/ I7 B% ^4 `$ v; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕! n6 p- @: u# w5 x& n% T# X
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb# _" J |3 k2 j1 D7 S* S8 F
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& }8 D: p! P) w! f8 U! Jtvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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