這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
p0 }$ Z8 z# m! I& S- S- O# i自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
& }3 I) p3 S) Z# }& ^公仔箱論壇材料: (約6人份) 公仔箱論壇, a0 {0 r- @, ]" K, w/ ^
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇9 v/ n( R( [9 M' ^: \# C
蔥 半斤 # F- r% O) H/ q3 z N& I8 O" p I; O
鹽 適量沙拉油6 H! o o3 E. f: W5 c# j
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 8 d% F8 i" v0 D: A+ M4 U6 L
鍋子(和麵用)5.39.217.77) f2 x( V3 E' |/ l
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
, d, {6 j. u% z0 D& l& X公仔箱論壇作法:7 K# D5 g2 C& C8 ` h
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ m2 o) a& W' B
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 `, p9 [* m8 }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 H4 b4 ]! V5 F
以上是麵團的做法
j% g% q1 J7 y1 t4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末) Y# B& v( \* l: S. P4 f8 i% U3 m1 M9 [
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: o% Y/ ?0 Q* L* j6 Z- V2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
. } j b6 {4 E* f6 z* C* ?tvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) ( a; D! w+ ?( u: P: u5 k
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上9 f4 d; v5 g. f( `
8.將7的麵皮捲成長條狀
) \6 U: |; K3 b; j! y; D9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.776 I2 i; t$ Z x% [0 u
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)+ I" U" A! S" M' K4 N3 ?3 B5 K
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
6 f) ^/ @* A* n6 H; w. g) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成- o+ N" _3 G' W9 d
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕+ o; p% d. m! X; G
2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.77( K1 j# T" x! K' Q1 F* P3 j' [
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
8 t1 Z" u, o8 D& T$ z0 I( f" w2 g完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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