這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
6 q8 p* Z/ @4 i$ j5 c% m自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
5 }% _; g5 z: A: q公仔箱論壇材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" f) i. f2 A# s$ t
中筋麵粉 3斤1 r A+ W& A2 i
蔥 半斤 $ g! n( _+ f1 o4 ^ f! w
鹽 適量沙拉油0 G9 A) N* {: t9 `9 Z1 Y5 ^
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
" p7 j9 e% V4 \3 A鍋子(和麵用); F; l% a& M) E" R
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.77- i0 }7 V% O1 h* R; e1 E5 S& l
作法:% \/ ~) l& B: P8 V; B, r9 h+ F* c
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， $ z" Z, B& S0 x! y" O/ T
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
8 _; `8 S- r: w3 T P2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
0 e1 N3 g0 }& }8 x4 k% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 U1 c1 P/ e; ~) X: I/ d+ w
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.778 {9 J8 B2 q. d4 R7 C! k0 Z
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
; B% j% Z8 G5 D: z" O公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 1 ]5 B0 r5 p9 J: s/ L) k5 [
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H" ^5 o! |. W9 M! a; J8 C8 L
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上+ e0 i) _9 q U3 `8 s7 x+ O
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ D. K- @# W/ w- C! T0 P0 S8 V
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀8 Z* J/ H) L) A- s4 E" n
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成). Y0 [0 ?( z6 o7 A7 n8 ^' f
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 U* A& B7 J3 p9 A
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.772 _/ O! n' A/ x: c2 W
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
q, ?$ L8 I7 R6 k1 h5.39.217.772.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb- m9 a1 M! \1 T1 r( j
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 & j: t- M* f3 I7 ]% k. `( s
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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