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准备时间：30分钟
4 Q0 I6 P, [0 k" ]tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb0 J# T3 Q" k/ o. f% K" o9 j
用料：
9 X% z$ H/ V, W% Etvb now,tvbnow,bttvb 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
4 R3 }" T" [( s1 \tvb now,tvbnow,bttvb 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 M; H- I; i0 |5 k7 r- V
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 7 q. z* E' N( H' U4 l4 s$ i
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 ( Z: w# q; V, G- A0 u8 M9 v3 v9 I
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ! P% g+ G0 [% B6 Z% \: _" u
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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