/ }; L0 `" q7 g" C' \* H2 X准备时间：30分钟 公仔箱論壇+ m# q4 `! K1 L5 z; R
烹饪时间：40分钟 / _! ?' P* i8 o
用料： 5.39.217.77* P5 O# |6 r# Z4 }! h
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
" q' {! o4 X, G- l+ R$ T 做法： % K# Y/ F4 i5 |# z
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
7 a$ {3 t( J O9 e5.39.217.77 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P. F+ L1 L' x7 Y7 C( J
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
6 t/ k- {. l7 X- x4 F, L6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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