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公仔箱論壇% O9 g5 f# z2 v% g7 p& I- O( I
选料/ I! x% a a- x4 @5 L# G1 M
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。5.39.217.778 o3 {! E p( B( b( ]* \. m' V: j
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。8 z3 V; {% l4 u# y; b! M
制法公仔箱論壇( [$ d4 a' C! l% H4 ?/ \5 _ t% [
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% {2 }4 d, H# H( u" L+ ]) L% _
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。tvb now,tvbnow,bttvb! I+ m8 A$ P9 T5 @% ]
特点8 {+ ^+ b' Z# v9 o1 D2 ^
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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