- f! `1 q; D$ @* B6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; b' o7 j/ z8 m
选料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ Z0 m6 m5 N& y. f
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。) Z$ g) y" F2 L, t$ j/ ?! a
调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。% \/ K" h5 {2 E' L% e) R$ X2 t
制法. J7 O! H- x8 A+ K; D' h/ C
1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。- b% w+ J* P' D3 o5 O! F+ j: t
2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 U& g# n$ f" L: i. m3 r8 I
特点2 C/ o* d! u; q7 H U* I
色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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