每逢秋冬時分，不少人都愛吃火鍋，因其暖胃且可口。坊間不少食肆均有提供含藥材成分的藥膳火鍋湯底，常以滋陰、補身等功效作招徠。不過，若對當中食材一知半解而胡亂進食，易有弄巧反拙的可能，嚴重時或對身體造成傷害。以下是流行的三大藥膳火鍋湯底類型，屬性各異，食用時各有不同之處，大家應加以注意。
9 |% B# {7 u1 F, R. ]2 `
' v# g, g7 b! v1. 加酒火鍋
: B4 u; [* p E5 J9 D! q% F
" [( A5 U+ O" x/ n0 B' [6 {2 l公仔箱論壇
$ \$ F( W( o" h3 V) t. ?tvb now,tvbnow,bttvb
* k+ r9 g; f# `! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入了酒精成分的藥膳湯底，例如杞子龍眼肉党參花雕醉雞鍋，具暖身、行氣活血之效，適合體質虛寒、怕冷、面色較青白人士食用。本身屬性燥熱、喉嚨容易乾涸、牙肉腫痛、皮膚易出濕疹、患有血壓高、心臟病或糖尿病的人士及長者，應儘量避免食用，以防病情惡化。此外，由於牛肉及羊肉屬性燥熱，亦應避免配合酒鍋湯底一併進食。如欲稍為減輕這類湯底的燥熱性，可加進一些豆腐、白蘿蔔及大豆芽作中和。4 o4 G. E2 m5 R; X* m! c B
. G" ^2 P9 G* Z2 e+ u5 a
2 f0 M, B" y2 J' Y" w公仔箱論壇公仔箱論壇) ~7 a# k/ [! r1 o, T
2. 補氣血湯底
3 x- ? Y+ U8 {+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @( c% w0 V8 j
# C! a$ i& v z! ~1 a9 V9 e( etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ n# d; j z d
一些藥膳火鍋湯底以迎合婦女為主，像當歸北紅棗鍋，便具補氣血的功效，對貧血、低血糖、經常手腳冰冷、容易頭暈、月經量少的婦女來說，甚為適合。婦女在進食這類藥膳火鍋時，亦有需要注意的地方；為免令經血流量過多及延長經期，不宜於接近來經的日子及月經期間進食。反之，若于經後兩、三天時食用，則可補充氣血，效果較佳。這類藥膳火鍋對青少年男女及面上長滿青春痘的人士不太適合，因他們本身氣血已較旺盛，故少吃為佳。雖然這類湯底對女性的功效較為顯著，但若男士本身體質並非特別燥熱，以其作為一般火鍋湯底食用亦無不可。tvb now,tvbnow,bttvb* u' d( L8 y& T3 z3 c8 H! h g. [
公仔箱論壇# @0 c' r% b( \/ {5 y
5.39.217.77. h* s! u- u2 a7 C
! r7 J! e# Y; M$ v9 W. otvb now,tvbnow,bttvb 3. 名貴溫藥湯 5.39.217.775 J( _+ o) B7 D. e) @3 h6 c
% V3 x7 \- m/ i! H* h公仔箱論壇 5.39.217.77# u9 T( C5 s$ T5 h5 ?
0 s( u" O0 n5 R' H 一些較高級的食肆，會提供較名貴、性溫而補身的藥膳火鍋湯底，像以鹿茸、鹿尾巴或高麗參等，配合當歸、北這類藥材。以上都是甚為亢進、補腎、燥熱的選擇，食用後有機會擾亂體內的調和，容易引起各種發炎的徵狀──輕則如喉嚨疼痛，嚴重者有可能引致內臟的炎症，如肝炎、胃炎、子宮發炎等。因此，大家別只顧貪圖這些湯底的名貴价值而爭相進食，應同時注意自己的身體狀況。
/ X: Z. h6 p; o4 D' T2 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; A% P& S: z& x: v3 t( p
健康吃火鍋建議：
+ B; q& |' A: g3 E4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" }9 R1 V( @ x# q9 Q, `
tvb now,tvbnow,bttvb* r, x. ?) d9 M& Z
4 G6 z6 v& m5 U$ t/ S h! ktvb now,tvbnow,bttvb 在選擇湯底時宜儘量清淡一點，如皮蛋芫荽、海鮮豆腐、番茄土豆等低熱量的選擇。至於豬骨、沙爹、麻辣等類型，當中的飽和脂肪與熱量亦較高，宜少吃。0 b$ e& I: Z* y9 | t0 i# `
5.39.217.77& J6 [; Q' q. G+ `6 l" N8 e
! ?; |4 o# u3 d Z) G
' ?# N8 T5 J- g p- U& a公仔箱論壇 食材方面，以多菜少肉、低脂、低熱量、高纖維為原則，避免肥牛、動物內臟、油炸類食品如腐皮，還有高膽固醇類海產如墨魚和魷魚等。宜先進食蔬菜與五穀類食物。
, R! Y- S$ n( e7 g6 m) T5.39.217.77+ @" a5 x1 q2 }2 E* `5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P& n8 t; k P) N' ^8 x: i* B) w
公仔箱論壇+ D# o( t9 u9 q; _ }$ j# s# R) R
至於調味料，豉油、辣椒油、沙茶醬、麻油等均為高鹽分及高熱量佐料，可以低鈉豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火鍋亦應以每週不超過一次為佳。
4 Y0 g+ e! g1 i2 h$ N( l( L, E+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" t5 j+ L4 o; F) n# _
8 y, z- ~% A: j" g$ t6 b7 b$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 進食火鍋時宜先吃蔬菜與五穀類食物，之後才吃肉類，會較為健康。 |
發表於 2007-11-14 04:33 PM
| 
