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3 T4 r2 W% P( ^1 U9 E. K; d烹製方法（三人份）
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7 C8 t4 `: d: W* @1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" e& X* _& j# i
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)5 j3 S2 g) R0 [4 Q' o
; C9 a; K4 u3 W/ ?" F4 Z/ r& H/ T醃料：
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6 w% |. P6 d Q公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
) x( x- e# E+ Z- K( c公仔箱論壇5.39.217.770 t) I+ X: d1 G5 q0 {- Y r5 \
芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 D! g$ {3 g$ W: F
. u. v0 n! v( R7 |2 ?" v7 j公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)4 S. ~8 R. ^. c& X1 N9 l* t
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.774 M1 D7 `& [3 Q& g/ ]" G# d( F( Z
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2 g. d$ j! { \+ N7 qtvb now,tvbnow,bttvb2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。/ {, B {2 ?" Y! ~
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7 p/ E% |8 X' z" @9 N- O2 R9 ntvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 Q# \0 L, S; G0 b0 otvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
; W$ z. G( X0 G- n% j, O' E. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" \' |' k+ ~, c& Z5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 6 G1 s! V$ }( M& w, f8 u* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 p5 C. ]8 ^, v3 m
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! U2 K7 l2 A+ {, C' n5 _6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇* s; x& m* h* K2 |7 w' H
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7 o" o- d6 |2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 # |. {' y2 C0 _0 q$ E( S% {: l0 W
5 E0 M+ o4 e+ J# k+ ^& \8 r: j廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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% Y' Z+ r& [. [& m) f, o: v0 V4 v公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇% B: W+ ~/ C1 s4 B7 l* e0 e5 T
/ P: a) |! J. }/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。, h# Y* o, G8 } K3 h
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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