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【原材料】/ v, L9 C# U( N! z2 j+ @% E' B6 Z! [
; f) V0 b x+ I+ W1 n牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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) p1 M0 M- c6 k$ P" U6 Q【調味料】
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. U& R0 H6 J" \ @( b' ftvb now,tvbnow,bttvba料：自制滷汁1碗、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# w* z1 E+ e+ H. v; f' p t0 Y6 b
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】5.39.217.77# o+ M8 ?5 ^* d! Z" I; P
/ j- Q- x; K% B0 _. f2 Z1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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, X) _" n/ j# ~( W4 P* \: ytvb now,tvbnow,bttvb2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。公仔箱論壇0 G' A! u, }; b; F
5 E9 Z# p3 Z- `7 k2 |- z3 U5.39.217.775：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。
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" M; f4 o5 f& S d% d2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。
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8 y* @& I$ C8 V6 x5 `公仔箱論壇8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。公仔箱論壇( w0 n3 S: |: v4 |' g! u0 \. S0 O
# Y( t. I0 s* I& `; A7 e# xtvb now,tvbnow,bttvb9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！; ~5 U, ]; c" t, @7 A1 R: J0 j$ q
' ^6 M2 Y- V8 p/ ?: P 2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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