! R- b$ d5 p' C# M准备时间：30分钟
! M) b1 l$ ]- K$ V2 y5.39.217.77 烹饪时间：40分钟
: W3 d$ }6 r J1 p! j0 U" `* {公仔箱論壇 用料：
8 W; x0 {+ x; j# h9 Z( y# n7 F 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
1 ]; {$ Y) o, a3 Z+ ~. Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：
8 W' \' {$ ^8 v4 i; u: _tvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
- j6 u$ T! u& G8 i( y8 a. Y 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
- W- a+ V, U) O 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ' j. J0 I/ r% J4 B) w
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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