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准备时间：30分钟
1 D% P( w6 B- w, e6 L- f9 ^' p3 d6 W 烹饪时间：40分钟
7 r( u$ L' M0 p( D8 o0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 用料： 2 {1 ?. A* g7 f
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 tvb now,tvbnow,bttvb# o' e. o% c" k4 \( n- m. o
做法：
5 p' T+ J) k+ B4 `* B2 N# R5.39.217.77 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 5.39.217.77: g1 L* }5 y5 t; z
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 ! H' e) e/ r `9 S
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
n1 |& I( I8 X8 w$ Z3 l, u" g 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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