材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替4 X- K& Q9 o5 \' C/ v
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3. 薄姜片及葱花, 八角5.39.217.77; Z: |- z/ t7 }4 U5 _# C9 |/ ?
% P7 d, C! ^9 t0 X0 L9 Z公仔箱論壇做法:
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
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- q) A( S2 e6 Y3 g% X. S/ T2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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+ ]% `- r5 i7 G0 h6 w4 j; R: z3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.5.39.217.77( J% A. H: z8 G% c! p7 u; e, C
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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