材料:3 r- c% T0 P% D1 p* q
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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& z% H2 l; U2 V6 }$ {" O2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替5.39.217.77& q0 Q( L" }( K
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3. 薄姜片及葱花, 八角5.39.217.771 H3 P1 }" q/ T8 d6 Y4 y
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.+ I$ \+ ?6 y, |/ M% |
/ S% w( F% H7 N5 h1 r公仔箱論壇2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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0 h: C1 d4 x" k5.39.217.774. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出., {* r% d/ P, `' ^! N% i, h
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.. s9 [$ H1 F# v5 o- c% l
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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