南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 K6 S- W, T! ?
% z0 N+ r* M2 ?) L5.39.217.77 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 公仔箱論壇, C: K o7 O3 ~+ Z) s, Z& e
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
. d( g9 U2 Y |9 _: y4 l) L公仔箱論壇 做 法：# {0 x" w. z1 I% k1 B
1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
3 T: D A! i: j! G* r j' B1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。3 Y9 N0 M ?4 X | R. |
3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 - _( Y3 c2 H' e% z0 i1 E
备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
3 J7 @: a5 P$ ]. Btvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉tvb now,tvbnow,bttvb, \. r# w8 P& x8 T8 f
 % ^8 }3 e& _- N3 d
特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。
! j+ i! o) |) q8 Z 主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。 公仔箱論壇# q+ f/ [" c" j% O( N: G' I
做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
6 s) {8 u0 O! N) R3 m 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ R0 ^9 l; I) }8 d4 E6 U$ ~
3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) d" H w' r: l* Z2 M
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
| 
