肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇3 f+ d; p8 g) p
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% _2 g, H* {2 F7 x公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇0 U( Z9 c. U7 w+ K( L
# P V# i3 P# f, L. R+ t7 n 材料：
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& Y) Z+ T M. G7 b) Q0 b. U$ q3 t 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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F$ D8 ?: J$ e8 U& G$ e 调料： 公仔箱論壇4 e4 u" r4 z! z
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盐(1/6汤匙)5.39.217.77% b) G$ }2 w( ~5 I7 S# t9 P
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: q& g4 b1 D- v; m! y
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4 o$ C( {" Q& N9 n2 r公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 f4 m& J; r. G
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7 i& G+ Q" c( Y. T3 k4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5.39.217.77& Q. p @4 d% C3 p7 s
5 o1 n. T! B6 O7 o& m: ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 k8 e, e5 H/ C
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。$ [; [5 ~ R6 w0 P; @2 \0 w- `
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。; f+ }5 c. Y v$ w3 f
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb( k; @1 p2 c7 W0 D7 R9 Y
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.77/ i, X* X9 u1 c. S B* l
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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