[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
, X- q6 U5 s: g0 n* F) itvb now,tvbnow,bttvb" _8 e3 w& e( Y8 }8 t5 D
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
& t' h" S+ F; ]" d' L5.39.217.77
0 C, G; N* V* @9 M1 {& ]0 r) W公仔箱論壇其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。( K9 r& z; e8 @
採訪、攝影：《飲食男女》
: `9 q/ O8 [- S" ltvb now,tvbnow,bttvb
' v  @, o. h6 ^  E! J公仔箱論壇公仔箱論壇3 a7 _; Y' `5 G& b& `1 }+ h) [

% D5 t% b  Q; ]! Y& `* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E' D, ?2 C4 R6 P0 A3 p9 z0 P公仔箱論壇
* ?: E+ p) U7 q/ e( e% H, w6 B# `5 Y2 G! Jtvb now,tvbnow,bttvb, F% }9 H5 ~\" J- t& y! t2 d7 \
tvb now,tvbnow,bttvb. m/ U0 b5 v. W* v  C: [

\" G. t1 \  p( m+ V\" Z$ wtvb now,tvbnow,bttvb8 w4 W) c, O2 \$ q\" Q. Z

& U6 b: }0 u& r* S/ P公仔箱論壇5.39.217.77% }8 N- \9 x5 V4 e\" ]

3 Y& ?- a6 t& b- S% R8 L\" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" k7 Q- `' R1 C' a( w

! C+ p2 B2 s' a2 |- O9 \公仔箱論壇+ g5 G9 t: {+ y/ `, G