客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
) ~; g8 @$ J% g公仔箱論壇
0 G0 F! N) @4 Q! e3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @4 n) {- i: a& g
8 u$ R; T T: i8 U9 Z8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. {+ `8 {! y# }2 H- ^- }tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克公仔箱論壇9 @: Z3 l1 u0 k
粘米粉：30克
8 r# h0 ~1 t& n8 u1 P公仔箱論壇水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& H3 u d. E- R( y9 s
片糖：1/4塊1 Z7 Y5 U9 t& [ u O4 K- [
艾草：適量5.39.217.77( ^+ e- V. ~/ l6 J$ E+ o; Y
油：1湯匙 6 G+ H& I3 j6 P9 u
tvb now,tvbnow,bttvb( a6 X0 @( F* h) G) L; ^
# g- L# l+ q% P; ^* g2 r9 b* M) f# _+ @5.39.217.77餡料
; s, s5 U* N4 s" V: X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ i8 a* B" u+ Q$ j
水：適量- G. }) o/ d8 L, A' }( z3 i" P
片糖：半塊
4 [8 Y. y' G. m% \3 E油：少許 |6 a& Y1 p" H1 B7 ?
公仔箱論壇; \' Z5 g4 e2 a* _. h4 ~
, } u; r& e' g- V) e& t/ j2 X
做法
! d7 a, q1 F/ W0 }1 Z( X0 Y' Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 J$ m( Q9 M6 y9 Z
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
0 ~$ m: [8 @1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" E" i+ W+ h4 R( q/ Q
 公仔箱論壇& W: @4 ?% x! s% j0 n Z
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
. K* O5 ~! e: a' Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ s) f0 m7 _0 M$ _0 n! w" J
7 ]1 \5 ^# e/ a( p+ a4 r5.39.217.77３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
% m' Q. C8 [+ F9 X2 k1 q7 |1 k公仔箱論壇 O4 `1 ]* d9 i
+ o c3 S% `3 c4 Y) o0 m$ r& g D- U公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。# n7 V0 y3 Q4 L$ p9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! R' `3 R0 N: }
1 S B; K; }3 ~) S5 @8 l5.39.217.775.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 