客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
5 ]5 T5 r) a' Y' ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 A T6 S: T9 D- w: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~( Y- Z3 ]- E8 G: a/ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 E t: k4 M1 L& O. a
材料
8 k+ G1 T: Q* w; D5 _! f, N: {- V8 l糯米粉：600克
! R7 j" C# [6 E+ \ T7 w' W' Otvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克5.39.217.77$ e; E, c3 i) A9 U" _% r. g7 S
水：300毫升
, n. ]- M1 |. w$ C! m' Atvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊公仔箱論壇) V) g: G- q0 O1 q
艾草：適量5.39.217.77+ p9 \# |1 p1 F) f' j: H
油：1湯匙
5 W0 v$ n# P2 \5 e2 h$ V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* ]3 D, Y! b! [8 o" c6 d
: g) b* T" b4 Htvb now,tvbnow,bttvb餡料
2 Z4 L, z4 y+ K1 xtvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克" r( x2 w* D) Q$ e/ n
水：適量
. A4 S1 k- z: @# f5.39.217.77片糖：半塊
) |; |4 y4 y* M- m; i% B8 d+ O油：少許
# M0 B& m! U+ N5 i* a: ?
+ l3 C! d& P; [- u5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a9 v- o4 @. K0 d1 p. {' Q/ d. i做法公仔箱論壇1 L+ {7 o* y; T7 }& A
2 @/ i- I" j" ~2 J0 m7 m 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用5.39.217.773 [! T: h" B6 }
. t8 l* c# r7 `1 M2 R& N" r
2 u! X) t, T# R" D8 u3 T公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
/ |; A% O8 J& |, N5.39.217.77
# y* k! ~$ E3 H1 A5.39.217.77
0 ^" G/ w$ _, l( Z5 c$ Itvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
( U' I( k$ i$ o$ ~' f; B5 \8 l+ B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) ?# r3 @9 b
5 e7 o2 P: z; M* w5 E5 L5 S公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。5.39.217.771 D8 e6 k6 L5 h0 a+ W
, A: k* }. E8 O; F' G7 x4 |5.39.217.77
) H% K+ P& K8 n, A( F$ S公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 