材料0 {, a; U. i2 {# c0 r- V/ i
乳豬.....0.5kg
8 k8 |# Q& e& `2 ttvb now,tvbnow,bttvb" H( E) `/ R3 M) e; O
) |" }4 ?! k+ p& V! Q4 s3 A5 g浸乳豬上湯材料:
' e5 B) e9 v5 |/ r; ?$ R) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2000ml : r! G; f7 d6 K; p0 q$ W$ h) ]
洋蔥.....150g 公仔箱論壇* y( D; L1 C; P" g
甘筍.....200g
+ Y& g) Q1 k& K( u. {5 Otvb now,tvbnow,bttvb西芹.....150g
6 O" V, |2 w% g2 x ~+ u5.39.217.77白胡椒粒.....4g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 V" e2 j* I/ K9 U( B/ A
香葉.....3片 5.39.217.77) B: `. V: }' @: L5 R
鹽.....70g
N) L, w) R+ e6 q! vtvb now,tvbnow,bttvb
% Y% C9 ]3 w0 X. z$ A- I4 A4 l1 L5 u6 _$ J1 a$ ~9 j
調味
/ s) a$ e5 M9 o1 e* m5 A9 D; f公仔箱論壇乳豬皮水:
9 {( `4 A3 E% @9 z. [. j* |# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....60g 公仔箱論壇4 e6 Z4 p5 c& J/ e, K) R, D5 Q1 ~
麥芽糖.....15g
# x4 E7 J8 A1 c% b- y: a1 T: e1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?汁.....22g
. Y% N: n7 j& G" `淅醋.....56g 5.39.217.77; Q5 {& \* U4 G3 \5 ^+ j
清水.....31g
6 ]! s) A3 B; G- F, q M, V公仔箱論壇玫瑰露.....37g
4 G5 R l* U! I; c$ I公仔箱論壇0 ]3 f9 a- C. q5 C8 ?0 g' f
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黃梅燒汁材料:
K2 N" V- z, G8 h; w7 t+ w. \ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梅蓉.....30g 5.39.217.778 Z) e9 L3 G0 i3 h& P$ ~
橙味干邑.....30g
7 k7 k) i) ~9 ?/ k: }" N# o3 m5.39.217.77燒汁.....100g 8 _8 c3 ^% O5 J. v5 r
洋蔥碎.....15g5.39.217.77; X- I+ b: _( p2 Y: Q5 v# H1 ?
/ W* x1 N _2 [公仔箱論壇做法
, S, |# Y3 S9 V! W7 ~浸乳豬上湯做法:
0 i* c: ]' z9 p' f! Q1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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- h1 l' x0 k6 M9 p0 `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
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! Z. T& }' z3 O( v6 _! P4 S3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
- \8 S _- g' ]& {. w9 D公仔箱論壇
" A' j2 i2 {$ ]7 K公仔箱論壇% N* R6 Q8 _3 |; E, F
乳豬皮水:
* ]4 I: ]3 A4 ~4 ^0 F公仔箱論壇將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。公仔箱論壇 o0 _) c, I) J7 @' K r
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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