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材料
7 ~; N/ Y& C/ x公仔箱論壇芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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9 h9 c, e; S8 {; E! X! |做法
5 A' R+ G& [. Y3 V7 B5.39.217.771.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。公仔箱論壇7 E W& b* H, e* F" u
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。5.39.217.77: _, e7 H5 N d
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇; ]0 K% R6 W5 p2 x+ o$ W. _" M
! @. ~+ S/ ?5 _/ y, z7 ^6 @貼士
* { e8 U% G- ]$ f) v# @tvb now,tvbnow,bttvb烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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